Обелена елда

Палачинки елда

Обелена елда

Описание

Обелена елда.

Въпреки това, което името му показва Елда или елда не е зърнена култура принадлежи към семейството на полигонацеи, група от широколистни растения, които произвеждат бели цветя.

Елдата обаче се счита за псевдозърнена поради високото съдържание на нишесте в зърната. Други псевдозърнени култури са киноа, амарант и чиа, които също не съдържат глутен.

Това зърно се използва в по-голяма степен като брашно за приготвяне на хляб и крепчета. Друг много разпространен продукт на изток, който използва елда като своя основа, е юфката от соба, много разпространена в японската диета. По същия начин обеленото зърно (цяло, цепено или печено) се използва за приготвяне на яхнии (каша) в Централна и Източна Европа.