Нуга, обичайният вкус
Типично коледно сладко, в чийто състав преобладава, освен захар и мед, бадеми и/или други ядки.
Неговото изобретение се оспорва между Аликанте и каталунците, първите му дават арабски произход, вероятно създаден в градове, където съжителстват християни, евреи и мюсюлмани, като Толедо, тъй като евреите-сефарди все още правят подобно сладко с включване на различни сушени плодове, бадеми, орехи, лешници и семена, като сусам, и които те наричат „halvo“, и че туристите, които посещават страните от Близкия изток, могат лесно да го идентифицират като „helva“ или „halva“, въпреки че има истории за съществуването на нуга от Аликанте в книга от 16 век, написана от готвача на Фелипе II, в която се казва, че. всички къщи в Xixona или Jijona миришат на гореща медена пара.
Можете също така да намерите сладко, много подобно на сегашното? Нуга? в том X на Diccionari Catalá-Valenciá-Balear, публикуван през 1495 г.
Каталунската версия поставя нугата в началото на 1703 г., датата, на която Барселона е била опустошена от чумата и също е била обсадена от войските на Фелипе V, е обявен конкурс за храни, които могат да издържат един месец, без да се развалят, каза състезанието е спечелена от Pau Turróns, със състав от мед, лешници и кедрови ядки,? turró? сегашното име на тази сладка е в каталоговорящите страни и заслужава да се спомене и вторият победител в това състезание, Педро Ксеркавинс, който е изобретил меката бадемова нуга, нарязана със захар и държана между вафли, все още много популярна сред споменатите? Каталоноезичните страни?, Макар че общинска група от 1418 г. на Гранолерс, вече принуди уличните продавачи на "нуга"? да плащат данъци. Други автори казват, че думата "нуга" произлиза от латинската дума "torrere", което означава да се образува бучка, поради грубата и твърда форма от първата нуга, вече произведена през 15 век.
През Средновековието, през 1482 г. и по време на силна суша в района на Толедо, евреите замесват вид бадемово брашно със захар, което те са намачкали или намачкали, за да го рафинират и свържат удобно, което е дало начало към „маза или полухляб“, тоест сегашния марципан, арабите също направиха същото с тесто, наречено „Маута Бан“, тоест „Седнал крал“, поради формата на фигурките, които дадоха то.
Съществува и италианската теория, според която в императорския Рим бадемови сладки вече са били предлагани на своите богове, обичай, който първите християни са приспособили за честване на Великден, който се е празнувал през месец март, поради което са го наричали? Panis Martius ?, който с времето ще се превърне в "Marzapane", или "Nucatum", направен с мед, ядки и яйца, който според тях е предшественик на "Nougat, или френска нуга", и вероятно майка на член на семейството, нашата.
В андалуската област Антекера и Медина Сидония, която все още е направила „Alajú“, се твърди, че това е друг от предшествениците на нугата, за който се казва, че робиня е получила свободата си в замяна на нея рецепта и че вкусът и текстурата му напомнят на настоящите alfajores.