Новото функционално хранително хранене
Какво представляват функционалните храни?
The Функционални храни Те са тези, които научният напредък открива и ни осигурява благоприятни ефекти за здравето извън известната основна хранителна гледна точка. Те не представляват група храни като такива, но са резултат от добавянето, заместването или елиминирането на определени компоненти към обичайните храни, те включват не само произведени продукти, но и някои традиционни храни (зехтин, домати, бобови растения и др. ), които съдържат компоненти с други полезни за здравето свойства.
Хранителната индустрия инвестира сериозно в развитието на този вид продукти, което се отразява в увеличаването на присъствието му на рафтовете на супермаркетите. Това присъствие възниква в отговор на нарастващата загриженост на населението за адекватна диета и за нарастващата връзка между храната, здравето и красотата.
Историческа траектория на новите храни.
Първият исторически преглед на Функционални храни Произхожда от Япония, където през 80-те години започва изследването и се предлага терминът „здравословни храни за специфична употреба“ на английски Foods for Special Health Use (FOSHU). Тази концепция за първи път разкрива съществуването на „храни със специфично въздействие върху здравето“ и следователно населението може да се възползва от тяхната консумация.
Разширяването на Функционални храни беше незабавно и стигна до САЩ, където се радват на голяма популярност. Ролята на Администрацията по храните и лекарствата (FDA) е решаваща, така че индустрията и обществеността да имат правна рамка, която да проверява преди всичко безопасността на храните на предлаганите продукти. Други страни, където Функционални храни са успели да се позиционират на пазара и са широко използвани от населението са Канада, Австралия и Нова Зеландия.
Що се отнася до Европа, въвеждането на Функционални храни Не е минало без противоречия. Основната причина за тази ситуация е липсата на конкретна регулация по въпроса.
Определение за функционална храна.
Едно от основните предизвикателства пред науката за Функционални храни това е липсата на дефиниция за тях. Този концептуален вакуум породи голямо объркване на термините, които се използват от някои хранителни компании в техните маркетингови усилия.
Към днешна дата концепцията за функционална храна Най-широко приет е този, издаден от ILSI Europe през 1999 г. в консенсусен документ FUnctional FOod Science in Europe (FUFOSE). Определението на ILSI установява, че дадена храна може да се счита за функционална, ако е доказано по задоволителен начин, че има благоприятен ефект върху една или повече специфични функции в тялото, извън обичайните хранителни ефекти, което е от значение за подобряване на здравето и благосъстоянието и/или намаляване на риска от заболяване.