Новини за пълнозърнест хляб - блогът на Aitor Sánchez # NutritionRTVE
Сряда, 7 март 2018 г. от Aitor Sánchez 0 коментара
Имаме много хлябове, които са фалшиви пълнозърнести храни, които използват думата „цели“ много леко.
Това е проблем, който няколко пъти денонсирахме в този блог и който твърде често се появява в нашата количка за пазаруване: бисквитки, хляб, тестени изделия, шипове ..., които твърдят, че са пълнозърнести, а всъщност не са, тъй като са направени с брашно рафинирано.
Типичният фалшив пълнозърнест хляб е направен през тези години с бяло брашно, към което по-късно са добавени трици, което не е пълнозърнесто брашно.
И това се дължи на вратичка?
Дори не би трябвало да е вратичка. По-скоро е административно мълчание.
Ако прочетем законодателството, в момента то ни казва, че пълнозърнестият хляб е този, който се прави от пълнозърнесто брашно, а според нашия стандарт пълнозърнестото брашно е това, чийто състав съответства на „пълнозърнестия“.
Така че не бива да се допуска дори при сегашното законодателство. Проблемът е, че нищо не е направено. А фалшиви пълнозърнести хлябове са наводнили рафтовете на супермаркетите.
А какво да кажем за всички хлябове, които твърдят, че имат повече фибри? Там ако казват истината?
Да, те казват истината, но само половината, което не е синоним на здравословен хляб.
- Източник на фибри ”е, че тази храна има 3g фибри/100g продукт.
- Ако вместо това се твърди, "с високо съдържание на фибри" гарантира два пъти повече. Най-малко 6g фибри/100g.
Тези случаи просто ни казват, че това е продукт, който има фибри, това е добре, не е синоним на изцяло пълнозърнест хляб.
Нещо повече, много хлябове имат фибри на цената на добавянето на насипни трици, този типичен пъстър бял хляб ...
Нашето тяло не реагира по същия начин на пълнозърнесто, както на рафинираното зърно плюс триците. Следователно е важно да се разграничи цялостното, от просто "с влакна".