Новини за храните Latam - прости въглехидрати срещу
Традиционно въглехидратите се класифицират според техния химичен състав на прости и сложни, като се приема, че поради размера на техните молекули първите се усвояват и усвояват бързо, а вторите бавно. Това предположение не винаги е вярно, което беше показано в началото на 80-те години от Дженкинс, с неговите изследвания при пациенти с диабет.
Заедно със своята група той въвежда концепцията за гликемичния индекс (GI), за да класифицира реалното въздействие върху гликемията на богати на въглехидрати храни и установява, че например сложните въглехидрати като хляб и картофи имат подобен GI на глюкозата, с последващият отговор на инсулин.
В изследването, представено от Училището за физическо възпитание на Норман МакМилан към Католическия университет във Валпараисо, се обяснява, че благодарение на развитието на гликемичния индекс (GI) е доказано, че физиологичната реакция на въглехидратите не винаги може да се предвиди от химичния му състав ( прост или сложен) и въпреки факта, че GI на дадена храна може да варира поради фактори като съдържанието на други хранителни вещества или начина, по който се приготвя дажбата, е призната неговата клинична полезност.
Таблици с гликемичен индекс (GI) на много храни са публикувани за практическа употреба, като обикновено те са разделени на висока или висока IG (хляб, картофи, зърнени храни), умерен IG (захар, изискани напитки, тропически плодове) Y. нисък ГИ (млечни продукти, бобови растения, средиземноморски плодове). Американската асоциация на диабетиците установи, че таблиците с ГИ осигуряват средство за идентифициране на храни с най-нисък потенциал за повишаване на кръвната захар, като препоръчват използването им при диабетици. Понастоящем има достатъчно научни доказателства относно използването на ГИ при спортисти, което позволява да се установят хранителни препоръки въз основа на този параметър, които могат да ви помогнат да оптимизирате представянето си.