Новият трик за премахване на арсен от ориза, но запазване на хранителните му вещества

Иновативно студио

Наличието на този метал е сериозна заплаха за здравето и само по себе си увеличава риска от смърт от сърдечно-съдови проблеми

Оризът е една от най-консумираните храни в света. Има също високо ниво на арсен в сравнение с повечето храни и е, че той абсорбира приблизително 10 пъти повече токсичен неорганичен арсен в сравнение с други зърнени култури.

премахване

Това се дължи главно на начина, по който се отглежда ориз в наводнени неолющени полета, което улеснява културата да абсорбира канцерогенни съединения, естествено присъстващи в почвата. Замърсените подземни води се считат за най-голямата заплаха за общественото здраве по отношение на излагането на арсен, отчасти поради използването им при напояване за производство на ориз, казва „Science Alert“.

Информираността на човека за токсичността на арсен датира от хиляди години, но осъзнаване на същите опасности чрез консумацията на ориз това е по-ново развитие.

да, добре някои държави имат разпоредби предназначени да ограничат експозицията на неорганичен арсен чрез консумация на ориз, много азиатски страни (където консумацията на ориз е висока) нямат такива правила, според първоначално публикуваното в "Science of The Total Environment".

Дори в страни като Великобритания и САЩ, които имат такива насоки, може да има рискове невидим, особено за малки деца, които са по-податливи на излагане на арсен.

Проучване, проведено по-рано през годината, тества 55 сорта ориз, продавани във Великобритания, и установява, че повече от половината съдържаха по-високи нива на арсен от това, което регламентите допускат за кърмачета и деца под петгодишна възраст, докато друг установява връзка между консумацията на ориз и риска от смъртност поради сърдечно-съдови заболявания.

"Има истинска загриженост сред населението относно консумацията на ориз поради арсен ", казва почвоведът Маной Менон от университета в Шефилд във Великобритания.