Нови насоки за диетите на AM Newspaper
Има добри новини и не толкова добри за някои в новите Диетични насоки за американците, публикувани на 7 януари от Министерството на земеделието и здравеопазването и социалните услуги в САЩ.
Ако като мен сте фен на храни с високо съдържание на мазнини като ядки или авокадо, храни с високо съдържание на холестерол като скариди или яйца, кафе или от време на време алкохолна напитка, новите насоки предлагат допълнително спокойствие. Те подчертават необходимостта да се съсредоточи върху начина на хранене, който насърчава здравето „през целия живот“ и включва тези и други храни, умерено, като същевременно намалява добавената захар.
От друга страна, новите насоки могат да объркат, тъй като съдържат смесени съобщения и в някои случаи се поддават на натиск от страна на индустрията, особено по отношение на месото.
Новите насоки подчертават начина на хранене през целия живот, който съдържа адекватни основни хранителни вещества, калориен прием, който поддържа здравословно телесно тегло, и храни, които намаляват риска от хронични заболявания. Това означава диети с богато разнообразие от зеленчуци и плодове; цели зърна; нискомаслени или обезмаслени млечни храни като мляко, кисело мляко и сирене; и протеинови храни, които съдържат малко или никакви наситени мазнини, включително яйца, морски дарове, постно месо и птици, фасул и грах, соеви продукти, ядки и семена.
Новите насоки обаче не предлагат да се ограничава общата мазнина, хранително вещество, което е било широко злокачествено, макар и несправедливо, както се оказва, като нещо, което трябва да се избягва, за да се поддържа нормално телесно тегло. Въпреки че е вярно, че грам за грам, мазнините имат повече калории от захарите и протеините, те също са по-засищащи и могат да ограничат прекомерния прием.
Важно е обаче да се разбере разликата между мазнините. Наситените мазнини се смятат от повечето експерти за лошите; съдържа се в масло, пълномаслено мляко, силно мраморни меса, мазнини от домашни птици (особено кожата) и тропически масла като кокос и палма.
Но ненаситените мазнини като тези в зехтина, орехите, авокадото и тлъстите риби, включени в традиционната средиземноморска диета, многократно са били свързани с по-добро здраве и дълголетие. Включването на тези мазнини в диетата може да улесни управлението на теглото, като намали глада между храненията и закуските с висококалорични храни.
Тъй като наситените мазнини се считат за основен виновник за повишаване на нивата на холестерола в кръвния серум, повечето експерти са много по-малко загрижени за приема на холестерол от храни с ниско съдържание на мазнини като яйца, скариди и други морски дарове. Въпреки че малка част от населението може да е чувствителна към диетичния холестерол, за повечето хора на иначе здравословна диета, холестеролът, естествено произведен от черния дроб, е основната причина за повишения серумен холестерол, който кара хората да харесват, че го контролирах с дневен статин.