Нови начини на хранене, мода или здравословна реалност
The Световен ден на храненето събужда интереса ни към подобряване на хранителните ни навици и ни кани да опитваме нови диети за доброто на нашето тяло.
Никой не може да отрече, че храненето е тема, за която се говори повече всеки ден. Всеки 28 май се отбелязва Световният ден на храненето, дата, определена да изрази важността на възприемането на здравословни хранителни навици, чрез консумация на храни с висока хранителна стойност.
Към основния стълб на всички здравословна и балансирана диета, След диета, богата на хранителни вещества от плодове и зеленчуци, се присъединява и друг основен елемент: повтарящите се упражнения. Освен обикновения акт на хранене, този ден има за цел да оцени грижите за нашето тяло и ум.
Въз основа на тези опасения в тази статия научаваме как нашата хранителна пирамида се е развивала през цялата история и в кои моменти сме се подобрили. Освен това обясняваме от какво се състоят различните диети, станали популярни през последните години. Искате ли да знаете какви митове и истини крият веганството, вегетарианството и диетата на йогите, наред с други? Ами продължете да четете.
Разходка из историята
Преди 2 милиона години, когато се появяват първите хомо хабили, основата на храната е месото, плодовете и корените. Средата на ловците-събирачи продължи до преди 10 000 години, с пристигането на земеделската революция. Този исторически период въвежда храни като зърнени храни и млечни продукти в човешката диета. И накрая, индустриалната революция и по-късно развитието на технологичната ера белязаха начина, по който се храним през последните 150 години, като породиха рафинирани брашна, алкохол, захари и наситени мазнини.
Свръхпреработените храни се превърнаха в основния враг на здравословния начин на живот.
Любопитното е, че те са тези, които са били с нас най-малко от еволюционна гледна точка, но те са най-вредни за нашето здраве, тъй като са основната причина за хронични заболявания като затлъстяването.
През цялата история нашето хранително ръководство се променя поради храните, които всяко поколение е имало на върха на пръстите ни. The хранителна пирамида имаме предвид под хранителен справочник. Графична справка, която ни казва кои храни трябва да включим в диетата си, кои трябва да консумираме умерено и кои трябва да избягваме.
Как се е развила хранителната пирамида?
Зърнени култури: хранителната база от 90-те
През 90-те години хранителната пирамида, обиколила света, е тази, създадена от Министерството на земеделието на САЩ. Хлябът, тестените изделия и оризът, наред с други зърнени култури, се считаха за основа на диетата и поради тази причина те бяха намерени на първата стъпка от пирамидата. Плодовете и зеленчуците съставляват второто ниво, последвано от млечни и животински протеини като месо и риба.
Спорт, плодове и зеленчуци: поминък от началото на 21 век
През 2005 г. хранителна пирамида пое нов курс. Този път белите зърнени култури бяха изместени до петата и последна стъпка от същата. Затова е интересно да се запитаме: каква е причината за тази промяна? Глутенът, съдържащ се в зърнените култури, е причинил през последните години прогресивно увеличаване на случаите на целиакия сред населението, известна още като целиакия. Друга от храните, които генерират неблагоприятно храносмилане, са млечните продукти, които водят до непоносимост към лактоза или алергия.
Въвеждането на пълнозърнести храни в пирамидата отразява точно необходимостта да се интегрира тази храна в контролирани количества и като добавка, а не като основа на нашата диета. В този ред основният източник на енергия и хранителни вещества трябва да бъдат плодовете, зеленчуците и естествените мазнини като зехтин.
Трябва ли да ограничим приема на зърнени храни, дори и да са цели?
Колкото повече пълнозърнести зърнени култури, толкова повече антинутриенти съдържа. Антинутриентът е вещество, което предпазва храната от вредители, насекоми и гъбички, така че да растат правилно. Въпреки това, на хранително ниво те могат да навредят на човешкото здраве, ако се консумират многократно, причинявайки храносмилателни проблеми, алергии, хранителни дефицити като анемия и т.н.
Когато преминават през червата ни, антинутриентите могат да затруднят смилането и усвояването на някои важни хранителни вещества. Те дори могат да елиминират основни минерали и витамини от тялото ни. Фитатите, вещество, присъстващо в пълнозърнести храни, намаляват абсорбцията на желязо и калций, благодарение на фибрите в триците. Накисването на зърнени култури е един от начините за намаляване на това вещество.