Нови ароматизирани пържени картофи, които са добри и които са чудовище El Comidista EL PA; С
Фоа, манатарки, бикове за борба с бикове, чедър и лук или пикантен сос Еспиналер: ако се чудите дали картофите с тези вкусове са добри или не, ето отговорът.
Преди две години, почти точно, оставихме вкусовите си рецептори, опитвайки някои от най-редките вкусове, които предлагаше светът на картофения маркетинг, който по това време варираше от бяло вино до сос Болонезе, до пържено яйце - звездата на момента, чиято слава се оказа доста ефимерно -, all i oli или мистериозният домашен сос.
Оттогава производителите на закуски не стоят точно на едно място, а любопитството на хранителния екип също не е, така че главите ни продължават да чирибит всеки път, когато открием, че има чипс, овкусен с иберийска шунка - и то не какъвто и да е друг, сладко чили сос и заквасена сметана, гъби или филе с редукция Pedro Ximénez.
Ако и вие, драги читателю, усещате това желание да разберете какво се крие в тези торбички, пълни с мазнини, въглехидрати, глутамати и сладки обещания, но не искате да изядете цялата оферта, защото се страхувате да се закачите или да дадете лош пример на тези деца, на които Ти непрекъснато им казваш, че трябва да ядат зеленчуци, ние отново се жертваме за теб. Нека игрите на глада да започнат (patatera).
Преди да отворя тази чанта, изпитах същото уважение, както преди да отида на дегустация на вино, когато се ужасявам, ако не знам как да разпозная вкуса на череша или кафе: дали небцето ми ще бъде достатъчно фино, за да знам как да различа аромата на иберийската шунка? на забавната му версия Ruffles Vulgaris? Просто отворете торбата и помиришете вътрешността, ясно ми е, че да, и първият картоф го потвърждава. Любопитното е, че има вкус на постната част на шунката, а не на мазнината, с мощно ниво на умами - като добре излекувана шунка - и точното количество сол. Въпреки че ги тествам по сериозен и професионален начин, мисля, че със студена бира или хубаво вино те могат да бъдат истинска наслада. Този тип вкусове ме изпълват доста бързо, но моите състуденти, които ме придружиха жертвено в част от тази дегустация, уверяват, че биха могли да свалят цялата чанта. Единственото нещо, което ни отделя от автентичното преживяване с шунка, е усещането за придържане към страните на устата, което осигурява мазнината от шунка. Пърженето е отлично, както подобава на картоф Torres Selecta.
Качество на картофите: 9
Верен на обещания вкус: 9
Цена: около 2,80 евро торбата от 150гр.
Намираме някои картофи от киселия сорт много добре пържени, не много мазни и с добре дефинирани вкусове. Както във вълшебната дъвка на Вили Уонка, първо забелязвате маслината, а след това и хамсията и е изненадващо колко добре са разделени. Можете да ядете добро количество, без да се чувствате сити, защото картофите са по-малки и имат по-малко мазнини от останалите, както и са много много хрупкави (което го прави по-злобен). Моите асистенти ми казват, че ако ядете само една, изглежда, че ви липсва манданга: най-добре е да вземете няколко с върховете на пръстите си и да напълните устата си. За да сублимирате изобретението, можете да добавите малко лимон и черен пипер.
Качество на картофите: 8.5
Верност на обещания вкус: 8.5
Цена: от 1,70 € за торба от 150 g.
Както е обичайно в тази линия на Torres, миризмата при отваряне на чантата е на foie-foie и когато ги ядете е доста надеждна. Проблемът е, че не знаем какъв е ароматът на фоа, който те посочват в състава, въпреки че захарта, млякото на прах и мононатриевият глутамат са явно интуитивни: те имат вкус на фоа със сладко, това показва, че са търсили усещане за кремообразност и увиване на устата. Те са малко сладки и са много по-изморителни от шунката, не причиняват безкрайно ядене.
Качество на картофите: 9
Верност на обещания вкус: 7, но се уморяват бързо.
Цена: от 2,50 евро 150 g.
Те са първите пържени в зехтина от дегустацията. При първата хапка, втората и третата изглеждат като изобретение за научноизследователска и развойна дейност на века, особено ако харесвате сос Espinaler, но не и мокри картофи. Скоро се появява усещането за парещ език и устни, което всеки фен на картофения винегрет ще запомни (със сигурност с умиление). За съжаление, друго нещо, което също се появява скоро, е сладко място, което не знаем откъде точно идва, но дава много рядък послевкус от кетчупа. Въпреки това те са доста порочни и рискът от спускане на цялата торба е очевиден, защото има много сгънати картофи и те са много добре пържени и много богати.
Качество на картофите: 8.5
Верност на обещания вкус: 6.5, защото първо дава хита, но след това сладостта се насища.
Цена: от 2,30 евро 150гр.
Те имат голяма вярност към обещания вкус: той няма добавен вкус, вкус е напълно като флаг на бикоборци. Дори различните нюанси на туршия-лук-маслина-пипер-пипара са забележими, въпреки че може би в този момент от дегустацията вече имам запушено небце. Декстрозата им придава сладко петно, което трае пет секунди и напомня на червен пипер и лук. Те също са със 100% зехтин и това се вижда във вкуса. Те карат да искате да ядете бандерили: те приличат на големи картофи, за да се насладите на вермут. Попитахме експерт по вермут, винопроизводителят Алберто Гарсия Мояно („Понякога виждам барове“), който потвърждава, че имаме работа с много богат картоф: „Оцетът е чудесен фактор, фин е и ги различава от всеки картофен винегрет. Радвам се, че ги срещнах ".
Качество на картофите: 8.5
Верност на обещания вкус: 8,5 (не го даваме отлично за сладкото, може би малко прекалено).
Цена: от 1,83 евро торба от 120гр.
Вкусовите ми рецептори току-що ми изпратиха бурофакс, заплашвайки ме да стана едностранно независим, ако не им дам примирие. Докато мия езика си с нанас, с риск никога повече да не усетя никакъв аромат, който да не изскочи умамметъра, предполагам, че тази задача е твърде голяма за един човек. Дойде моментът да поискаме подкрепление и кой по-добре от последното ни подписване, невинният Карлос Донсел, който все още не знае как ги прекарваме тук и приема с усмивката на малкото агне, което не знае, че тази среща свършва в кланицата.