Новата здравословна пирамида на Средиземноморската диета се ражда Хранене
Днес в Алиментария VIII Международен конгрес на средиземноморската диета, в която a актуализирана версия на хранителната пирамида. Конгресът беше разположен в много недостъпен район на Алиментария, което означава, че много от присъстващите и журналистите не са пристигнали навреме за първите презентации, нещо, което не е ново, въпреки че Алиментария има много добродетели, огромните разстояния между павилионите и пътуването, необходимо за покриване на дейностите, в някои случаи едновременно, на панаира са изтощителни.
В това осмо издание на Международния конгрес на Средиземноморска диета, което ще се проведе днес и утре, ще включва различни презентации за основните храни, които го съставят и тяхното развитие и текущо състояние.
Конгресът също ще го обсъди кандидатурата като нематериално наследство на човечеството, въпреки че без съмнение най-важното е предложението за новата пирамида, чиято окончателна версия ще излезе през следващите дни.
Днес в залата BCN Vanguardia сме се радвали, наред с други, на презентация на тема "Барселонски бистрономи", в които са показани примери за достъпна реставрация, с интересното участие на три ресторанта с чудесна прожекция в Барселона, като Gresca, Embat и Libentia, последният носител на наградата Prodemar за нов готвач на годината в последното издание на Мадрид Фузион.
Тази презентация даде примери за това как да изненадате вечерята с въображаеми и внушаващи ястия, но в същото време достъпни, като по този начин доближава гастрономията до широката публика и помага на ресторантьорите да се справят с настоящата криза предлагане на качество на разумни цени, с ястия като този Sergi Ferrer (Libentia) представи: десерт с карамелизирана круша и сладолед от пуканки.
Днес следобед ни хареса изключителни презентации от Дани Гарсия, който е говорил за еволюцията на своята кухня, с все по-международна прогноза, и Хуан Мари и Елена Арзак, които ни разказаха за способността си да се преоткрият и да останат на първа линия в продължение на тридесет години.