Носите го сурово Beauty, Wellbeing S Fashion EL PAÍS
Диетата без огън носи здраве, енергия и лекота. Или поне така казват те.
Снимка: Беки Лоутън
Колкото повече живот ядем, толкова повече живот имаме. Или поне така казват привържениците на суровата диета, които твърдят, че тя пречиства тялото и осигурява енергия, лекота и накратко здраве. Скучно е? Нищо от това: моркови и маруля, да, но и супи, сладкиши и дори лазаня или пица.
„Открих гигантски свят около себе си“, казва Хавиер Медведовски, готвач, който след работа в традиционните ресторанти в Страната на баските и другаде премина към готвене без печка. Той го направи, след като заболяване го подтикна да напусне млечните и рафинираните храни, наред с други храни. Със суровата диета той посочва, че е възстановил здравето си. „Промяната в диетата ви променя начина ви на живот“, казва Медведовски, участник в семинарите за сурови храни, проведени този уикенд на панаира Biocultura в Мадрид.
„Откривате себе си с повече енергия. Може би дори се нуждаете от по-малко сън. Вече няма типичната летаргия и желание за дрямка след хранене ”, казва Габриела Ернандес, посветена на разпространението на съзнателно хранене и обучение в сурово веганско хранене. „Нещо любопитно е, че спирате да се събуждате с лош дъх, показател за по-малка токсичност на тялото. Цялата храносмилателна система е по-здрава, по-редовна и без запек. Много хора отслабват, понякога повече, отколкото биха искали, но обикновено това е начален етап, след който тялото се саморегулира и се достига идеалното тегло ".
Твърде хубаво, за да е истина? Марта Аранзади, медицински експерт по хранене, вярва, че по принцип тази диета е здравословна, защото хранителните вещества от плодовете и зеленчуците се получават по-добре, ако не се приготвят. За да го направи по-балансиран, той препоръчва включването на водорасли (които осигуряват витамин В12) и ленени семена (които съдържат омега 3). Според него суровите вегани рискуват да не включват достатъчно протеини и следователно незаменими аминокиселини и минерали. „Във всеки случай - казва Аранзади - според мен храната е толкова ограничена, че е скучно“.
Ернандес не е съгласен и уверява, че богатството на растителното царство позволява то да бъде „много разнообразно, пълно с вкусове и текстури. От смутита, супи, сирена и зеленчукови млека до добре познатите гурме ястия, където има толкова изненадващи храни като лазаня или сурова веган пица ”. В десертите без съмнение се сервира добре: чийзкейкове, крепчета с шоколад или енергийни блокчета на базата на ядки, например.