Nopal, Хранителни лекарства за затлъстяване
Nopal, Хранителни лекарства за затлъстяване. От Мексико до света
Паола Изабел Ангуло Бехарано и Октавио Паредес Лопес
Развитието на великите човешки цивилизации е свързано с историческия напредък на храната. Нашите предци-ловци са разбирали това напълно и са дали началото на земеделието, започвайки с опитомяването на различни зеленчуци, главно зърнени и бобови култури. В Мексико преминаването на първите заселници през териториите с контрастиращи агроклиматични промени насърчи включването на ендемичната растителност в диетата на всички доиспански цивилизации. Използването на тези видове включва тяхното опитомяване, като царевица, амарант, боб и нопал, наред с други (https://www.cronica.com.mx/notas)
Тази последна реколта достигна такава популярност сред първоначалните заселници, че се превърна в жизненоважна част от диетата им, както използването на дръжката, така и нейните цветни плодове, които бяха включени в богатото гастрономическо наследство на Мезоамерика. Използването на нопал в човешката диета в този регион се е случило преди около 22 000 години; това включваше заетостта им като храна, напитки и лекарства. Най-старите сведения за употребата на нопал се намират в Мендосинския кодекс (1535-1550). Нопали (дума нахуатл) завладява испанците при пристигането им през 1519 г .; известно е, че те са били приети с плодове от нопал (нохтли, нахуатска дума, описваща бодливата круша) при влизане в Тлакскала. Въздействието на кактуса в колониалния живот беше толкова силно, че той беше включен като част от диетата против скорбут на търговските кораби на испанския флот. Тази ситуация доведе до разпространението му в различни региони на планетата. Тази култура стана толкова важна, че най-добрият й пример е показан като част от националното ни знаме.
Нопалът принадлежи към род Opuntia, който обхваща между 160 и 250 вида; 60 са ендемични за мексиканската територия и в рамките на тази група Opuntia ficus-indica е научното наименование на нопалския зеленчук или „нопалито“, използван в храната. Нопалът от Лас Тунас от своя страна включва по-голям брой видове, които генерират предимно бели, жълти и червени плодове, чиито сензорни характеристики са много особени и изящни до степен да се консумират като елементи на гурме кухнята в европейски страни като Италия .
Предвид функционалните характеристики, открити в листата на растението, нопалът е свързан с множество хранителни и хранителни свойства от древни времена. Нутрицевтиците са биомолекули, които съществуват в храната, упражняват дейности, които надхвърлят подхранването и могат да имат ефект върху намаляването на някои заболявания или тяхната профилактика. Сред тези нутрицевтични свойства могат да се споменат такива като антиоксиданти, антидиабетни, антиколестеролемични, противовъзпалителни, противоракови или антимутагенни. Тези дейности са открити в безброй растения, които се използват за хранителни цели и които също са част от традиционната медицина.