Нитрозамините са рак; genas и не е; n само в храната
Актуализирано на 6 август 2019 г., 15:53
Нитрозамините са свързани с месни продукти, но се срещат и в козметиката и други потребителски продукти.
Всички бихме искали да живеем в безопасност от вещества, които могат да навредят на нашето здраве. въпреки това, някои имаме много близки, не предприемаме достатъчно мерки, за да ги избегнем и дори сами ги създаваме.
Подобно на нитрозамини, канцерогенни съединения, които можем да "произвеждаме" в кухнята или ни излагайте чрез определени продукти.
Къде се намират нитрозамини?
От проучвания върху животни е известно, че нитрозамини благоприятстват развитието на рак на стомаха и фаринкса, и затова се подозира, че го причиняват и на хората.
Нитрозамините се образуват, когато нитритите се свързват с амини. Това се случва, когато се готвят протеинови храни, съдържащи нитрати или нитрити, какъвто е случаят с месните продукти. с консерванти Е 249 до Е 252. Тези добавки са нитрити или нитрати, които от своя страна могат да бъдат превърнати в нитрити.
5 канцерогенни компонента на преработеното месо
Нитрозамини могат да се образуват и в стомаха, където стомашните киселини улесняват реакцията между амини и нитрити.
Питейната вода може да съдържа малки количества нитрати qкоито се превръщат в нитрити и след това нитрозамини по време на храносмилателния процес.
Нитратите попадат във водата поради използването на азотни торове и замърсяване с оборски тор (свинефермите често водят до увеличаване на нитратите във водоносните хоризонти).