Нито веган, нито всеяден, за да уважаваш планетата, трябва да се храниш като „климатик“

Потапяме се в термина, който обобщава доброто поведение на хранене, за което настояваха Обединените нации преди няколко седмици. Целта на тези обичаи е да спрат климатичните извънредни ситуации

Когато галисийската Xiana do Teixeiro прави покупката, критериите й при попълване на кошницата нямат нищо общо с цената или марката. Потърсете храни през сезона, които се произвеждат в околната среда и по отговорен начин. Заложете на продажбата на едро и на марки, които насърчават повторното използване на опаковка. Той не се доближава до пластмасите за еднократна употреба. „Здравето на планетата е моята първа грижа, когато става въпрос за консумация“, казва той от Кабанас, малка община в Коруня, разположена на устието на Понтедеум. Диетата й не само е здравословна за нея, но е и здравословна за останалата част от екосистемата и тя несъзнателно е част от групата хора, известни като климатарианци. Това е името на онези, които „избират какво да ядат според това, което е най-малко вредно за околната среда“, според дефиницията на британския Кембриджски речник.

планетата

Вестник "Ню Йорк Таймс" включи концепцията в списъка си с нови думи, свързани с храната през 2015 г., въпреки че за пръв път бе кръстен през 2009 г. Днес тя се превръща в спешен модел за подражание: „Промяната в диетата може да има мащабни ползи за околната среда, които не могат да бъдат постигнати само от производителите“, преди няколко седмици той уреди доклад на ООН. Още действия, които ви превръщат в климатик? Опитайте се да изчислите въглеродния отпечатък на всеки продукт, който попадне в ръцете ви, избягвайте разхищаването на храна и ограничете консумацията на месо (няма нужда да го ограничавате до 100%).

Веганството, първа стъпка, която не е от съществено значение

Ксиана откри какво е месото на петгодишна възраст, в деня, когато на чиния й се сервира заек, който бе видяла да расте. Тя му харесваше и го намираше нарязан преди нея, готов да яде. Тя беше момиче и не можеше да прави повече от ритане, но премахваше животинските продукти от диетата си, докато на 13-годишна възраст тя стана официално веган. Подобно на нея, вегетарианците и тези, които се адаптират към многобройните му разновидности, включително флекситарианците, обикновено влизат в концепцията за климатична диета. Климатарианското и веганското обаче не са синоними, защото Храненето само с плодове, бобови растения и зеленчуци не гарантира зачитане на околната среда, ако всяко взето парче мандарина е обвито в пластмаса: разграждането на тези отпадъци също допринася за изменението на климата, според проучване на Хавайския университет, публикувано в списанието PloS ONE.

Нито си струва да консумирате домати от друга част на света, "за емисии на парникови газове от транспорта ", както си спомня Дейвид Яниес, изследовател в експерименталната станция Зайдин (EEZ-CSIC). Още по-важно е да се познават хранителните сезони, „защото това, което се произвежда извън него, изисква повече Енергия".

Всички тези решения могат да бъдат взети от всеяд, както и да се ядат видове, уловени чрез устойчив риболов (попитайте бакалина) или малки порции пилешко и свинско месо от екстензивен добитък. Няма да има веган, който кашля, който го прави.

Така че мога ли да се "натоваря" да ям месо?

Не е и това. Една от храните, които допринасят най-много за изменението на климата, е месото, особено телешкото. Изследване на Центъра за храни и хранене Barilla показва, че производството на килограм говеждо месо предполага повече от 31 килограма еквивалент на въглероден диоксид (сумата от въглероден диоксид, метан и азотен оксид). Данни от Организацията за прехрана и земеделие на ООН (ФАО) също разкриват. Животновъдството - особено промишлено - е отговорно за 14,5% от парниковите газове. Той замърсява повече от всички автомобили, влакове, лодки и самолети, които се движат по света. Той също така генерира 92% от емисиите на амоняк - което подкислява почвата, намалявайки нейното качество -, изразходва същото количество вода за една година като всички испански семейства на 20 и фуражите допринасят за обезлесяването. „Трябва да действаме сега“, казва Луис Фереририм, ръководител на програмата и кампанията на Грийнпийс за месото и селското стопанство, която иска мораториум върху нови проекти за промишлено животновъдство и намаляване на стадото.