Нискотемпературна суха видео сьомга, вакуумирана

Нискотемпературно готвене

Ние ви казваме всички стъпки, които трябва да следвате, за да приготвите зрелищна нискотемпературна сус видео сьомга, вакуумирана, висша кухня на вашата маса.

Готвене на сьомга sous vide това е най-добрият начин за приготвяне на сьомга. Кога готвим сьомгата при нискотемпературна вакуума получите текстура и вкус, които не можете да получите с друга техника на готвене.

сьомга

Съставки

  • Слабена, слабини, 2
  • Сол
  • Пипер (по избор
  • Копър (по избор)

Как да си направим sous vide сьомга

1: Предварително загряваме водата

Ние трябва да загрейте водата до 50 ° C. Нашата цел е, че центърът на сьомгата е при 45 ° C, и тъй като е много ниска температура, ще я повишим малко до 50 ° C, за да сме сигурни, че ще я достигнем за ниско време за готвене.

Можем да го направим с a Термоциркулатор тип Anova, което препоръчвам най-много, чрез ръчно управление с термометър, което е най-тежката опция, защото трябва непрекъснато да проверявате, или с индукционен плот с контрол на температурата.

2: Приготвяме сьомгата

Ние трябва да вакуумна опаковка сьомга Или го поставете в торба с цип, подходяща за готвене, и когато приготвяте сьомгата да го приготвите, имаме няколко възможности, ще ви дам някои (въпреки че можете да въведете нововъведения). Най-важното при готвенето на сьомга при ниска температура е да не премахвате кожата.