Ngel León носи протеини от морето в училищните столове с помощта на Scolarest и Pescanova

Ангел Леон - Сколарест - Песканова

ngel

Ангел Леон носи протеин от морето в училищните столове от ръката на Сколарест и Песканова

  • Шеф дел Мар, Анхел Леон, представи иновативен проект за научноизследователска и развойна дейност в областта на гастрономията, за да увеличи консумацията на протеини от морето
  • „Това е промяна в парадигмата в начина, по който децата ще ядат риба в училищата“, каза Анхел Леон
  • Проектът ще бъде реализиран от януари 2020 г. в повече от 340 трапезарии, управлявани от Сколарест в цяла Испания

Барселона, 25 октомври. Scolarest, сегментът на Compass Group, специализиран в училищни столове, готвач Анхел Леон и Песканова представиха пионерски съюз с цел да доближат рибните протеини до децата, като го представят с текстури, вкусове и атрактивни формати за тях.

Шеф дел Мар, Анхел Леон, един от най-престижните международни готвачи и собственик и главен готвач на ресторанти Aponiente и Alevante, с които е получил 4 звезди на Мишлен, представи този иновативен проект за гастрономически изследвания и развитие в рамките на II годишен Събитие на Compass Group, референтна компания в сектора на колективното хранене в Испания, което се проведе този четвъртък в съоръженията на Cavas Rondel в Барселона.

Първото ястие, което ще бъде представено в училищните столове, ще бъде морските протеинови юфка, перфектна рецепта за деца, като се има предвид привличането му към макаронени ястия и, в този случай, направена с основа от морски суровини. С висока биологична стойност и отлична смилаемост, тези юфка са с ниско съдържание на мазнини и наситени мазнини и са идеална храна за включване в разнообразна и балансирана диета.