Нежна и сочна печена рецепта
Обикновено сухо разтриване и 75 минути във фурната са всичко необходимо, за да се получи красиво мраморирано, ароматно и сочно рибее де рибее.
Нежно, сочно и много вкусно, реброто е любимото ми месо. И тази рецепта за печено ребро е особено лесна за приготвяне.
Просто натрийте месото с подправките, след това печете във фурната до готовност. Единствената ви истинска работа като готвач е да избягвате преваряването на печеното.
Ребрата и ребрата еднакви ли са?
Почти, но не точно. Реброто се отрязва от горната и горната част на животното, където месото е особено крехко и добре мраморирано. Включва 6 до 12 ребра.
Реброто понякога се нарича изправено печено ребро, защото костите му позволяват да остане изправено за скара. Но ако отрежете месото от костите, оставяйки "окото" (големия централен мускул) и слой мазнина, тогава това е ребро на скара.
Някои казват, че печеното с кости е най-добре да се готви, тъй като костите произвеждат по-сочно, по-ароматно печено. Вярно е, че порции месо, които са най-близо до пържола върху костта, например, имат по-добър вкус. Но също така е вярно, че те са трудно достъпни, освен ако не сте готови да гризете кости!
Ето защо много домашни готвачи, включително и аз, предпочитат да готвят ребро на скара. Той е по-малък и можете лесно да го издълбаете, тъй като няма кости. Все още е много вкусно, а дебелата капачка е възвишена.
Рибето е най-доброто месо!
Поне това е моето мнение. Но не съм сам така.
Преди обичах филе миньон - говеждо филе. Сравнително тънък и много нежен, филе миньонът е добър, но бледнее в сравнение с мазното, сочно и добре мраморно ребро. И това важи както за пържоли, така и за печени.
За първи път опитах ребра в ресторанта The Prime Rib във Вашингтон, преди много години. Това беше едно от първите преживявания, които цените завинаги.
Първата ми хапка от сочното и сочно печено беше незабравима. Тогава знаех, че реброто е любимото ми месо и че бавното готвене е любимият ми метод за приготвяне. Въпреки че обратните пържоли с рибе също са отлични.
Поръчах първостепенното ребро с намаслено картофено пюре. След като довърших около половината от месото си, отхапах картофите. Те бяха възвишени! Но бързо разбрах, че поради ограничения капацитет на стомаха ще трябва да избера: да довърша ребрата или да ям картофеното пюре.
Избрах месо, което беше нечувано в моите високи въглехидратни дни. Толкова хубаво беше месото!
Каква е разликата между печеното ребро и пържолата на ребрата?
Рибната пържола по същество е печено от ребра, нарязано между ребрата на отделни пържоли.
Печено се приготвя бавно във фурната, докато пържолата обикновено се пържи, пече или пече.
Много хора предпочитат да купуват цели печени кости без кости и да ги нарязват на отделни филета. Между другото, Costco има страхотно печено и ако го направите по този начин, можете да спестите доста.
Как да готвя ребро на скара?
Най-хубавото на тази рецепта е, че е много лесна. Просто натрийте месото с подправки. Изпечете го в гореща фурна, така че капачката на мазнината да стане свежа, след това намалете температурата на фурната и продължете да печете до средно рядко.
Ако използвате термометър за месо (както трябва), ще знаете точно кога да извадите месото от фурната. Но по-долу на картата с рецепти е обяснен алтернативен метод.
Трябва ли да мариновам ребро на скара?
Бихте могли, но лично аз нямам нищо против. Месото е толкова добре мраморирано, месесто и сочно, има страхотен вкус без марината.
За разлика от твърдите разфасовки говеждо месо като лондонски печени, реброто също е достатъчно крехко, за да не се нуждае от оцетна марината, за да го омекоти.