Невидими калории в бърза или замразена храна - постната кухня и наблюдателите на теглото реагират -

Количеството може да бъде по-голямо от посоченото на етикета и би означавало 10-20 паунда повече.

от: Дара Чадуик, 24 септември 2010 г. | Коментари: 0

En español | Ако броите калории, не разчитайте твърде много на броя на калориите, посочен на етикета на опакованата храна или на уебсайта на любимия ви ресторант. Според скорошно проучване на университета Тафтс тези данни могат да бъдат неточни или съвсем неточни. Това е обезпокоителен резултат, като се има предвид, че новите здравни закони, които влизат в сила през следващата година, изискват голям брой ресторанти и фирми да публикуват калоричната стойност на храните, които продават.

Като цяло средно 18% от калориите в ястия, сервирани в заведения за бързо хранене, и средно 8% от калориите в пакетираните ястия остават недекларирани - въпреки че според проучването 21, 28 и до 200% от калориите от някои други храни, включително диетични храни, останаха недекларирани—.

Но преди да се ядосате на компаниите, помислете: Според федералното правителство допустимата грешка до 20% е допустима съгласно действащото законодателство за етикетите за хранене. Например, 200 калорично замразено диетично хранене всъщност може да има 240 калории - разлика може би незначителна, но в крайна сметка сума, която може да саботира усилията ви да загубите или дори да запазите теглото си, ако ядете замразена храна няколко пъти седмично.

Невидимите калории се събират

Сюзън Робъртс, професор по хранене в Университета Тафтс и водещ изследовател в изследването, казва, че тези "невидими калории" представляват истински проблем за хората над 50 години, които следят теглото си. „Яденето с 10% повече калории, отколкото си мислите, че ядете, представлява увеличение от 10 до 20 паунда годишно“.

Всъщност Робъртс излезе с проучването, когато не можеше да отслабне, докато изследваше собствената си книга за отслабване., Диетата на инстинкта (Диетата на инстинкта). Двете пътеки в менюто, които книгата представя, позволяват на хората, които спазват диетата, да избират между храненето у дома или пакетирането или ресторантската храна. Робъртс отслабва, като следва пътя на хранене у дома, но когато следва пътя на храненето навън, той казва: „Спрях да отслабвам напълно“. Подозрителна за посочения брой калории в приготвените храни, които е яла, тя решава да ги подложи на тест в Лабораторията за енергиен метаболизъм на Туфтс (Университета на Туфтс за енергиен метаболизъм).

Не мога да разчитам на броя на калориите

Робъртс и неговият изследователски екип откриха приблизително 18% повече калории от декларираните в ястия, обслужвани от 29 традиционни ресторанта или заведения за бързо хранене, както и средно 8% повече калории от декларираните в 10 замразени ястия, закупени в супермаркетите. Някои от ресторантските ястия са имали до два пъти декларираните калории - други храни са имали по-малко калории от декларираните.

Много от ястията се продаваха като диетични храни. Изследователите установиха, че фините макаронени скариди на постна кухня например имат 28% повече калории, отколкото е посочено на етикета на опаковката, докато пилето на наблюдатели на тегло в сос от билкови лимони има 21% повече калории. Повече калории от декларираното. Най-високо съдържание на калории: царевичният грис на Дени, който според проучването съдържа непропорционално 200% повече калории от декларираното.

Основни съвети за диетата

Няколко прости промени могат да окажат огромно влияние върху приема на калории.

Преразгледайте храненето в ресторантите. Носете обяда си на работа, планирайте срещи, за да избягвате храна, и поканете приятелите си да се хранят у дома.
Вземете калорийния сок от парите си. Трябва да съсредоточите диетата си върху консумацията на храни с високо хранене, като плодове, зеленчуци, ядки, семена и протеини без мазнини.
Ограничете течните калории. Захарните газирани напитки и алкохолните напитки могат да бъдат огромни източници на калории.
Планирайте чинията си. Мислено разделете чинията наполовина, като едната половина се пълни с плодове и зеленчуци, една четвърт - с пълнозърнести или нишестени храни, а останалата част с обезмаслени протеини. Много хора подценяват количеството, което консумират, затова трябва да опитате да го сервирате на по-малка чиния.