Непоносимост към сорбитол какво е това и адаптирана диета

Сорбитолът е захарен алкохол, който се намира естествено в червените водорасли и в листата и плодовете на растения от семейство Розови, като круши, ябълки, сливи, дюли, праскови или кайсии. Откритието му датира от 70-те години, по това време е открито, защото е изолирано от плодовете на дивата пепел. Понастоящем сорбитолът се получава и индустриално чрез химическа модификация на глюкозата.
В следващото видео и статия ще можете да научите повече за тази захар и как трябва да бъде диетата за човек с непоносимост към сорбитол.

Започнете да се грижите за себе си днес

Обадете се сега на 93 218 95 32 или ни следвайте в социалните мрежи

Имате ли нужда от персонализирано внимание?

В клиника Alimmenta ще намерите екип от диетолози-диетолози, ендокринни лекари и психолози, специализирани в храненето, които ще ви помогнат да постигнете целите си за тегло и здраве. Можем да ви съдействаме в нашата клиника в Барселона или онлайн чрез видеоконференции. Ще говорим по-късно?

Какви свойства притежава сорбитолът?

молекула глюкоза и сорбитол

Тази захар притежава многобройни свойства и затова употребата й е много широко разпространена както в хранителната индустрия, така и във фармацевтиката или дори в козметиката.

Физико-химични свойства

Благодарение на своята полиалкохолна природа и химическата си структура, той има:

Голяма термична стабилност
Химична стабилност срещу топлинна обработка, избягвайки възможни промени
Голяма устойчивост срещу микроорганизми: удължаване живота на храната

Хранителни свойства

Пребиотичен ефект: Сорбитолът се абсорбира в тънките черва, но част от него може да достигне до дебелото черво, като се използва от бактерии от вида Lactobacillus и Bifidobacterium, като оказва пребиотичен ефект. Предстоят много изследователски проучвания, тъй като засега няма достатъчно документация, която да гарантира този ефект.

Слабително действие: може да причини диария. За да не се случи това, се препоръчва да не се превишава дозата от 0,17 и 0,24 g/kg тегло съответно при жени и мъже.

Ниска калорична стойност: неговият принос е 2,4 Kcal/g в сравнение с 4 Kcal/g за захароза (обикновена захар). Това се дължи на ниската му усвояемост. Осигурява 60% от калориите на грам, като същевременно запазва своята подслаждаща сила.

Минимално повишаване на нивата на кръвната глюкоза и инсулина: uСлед като се абсорбира, сорбитолът се метаболизира, без да е необходимо инсулинът да действа, което е вход за захарта в клетките, което го прави подходящ за диабетици.

Не причинява деминерализация или кариес: Тази характеристика го прави идеална съставка за лекарства, дъвки или гуми, наред с други продукти.

Къде можете да намерите сорбитол?

Сорбитолът е вид захар, който се намира от естествена форма в групата на плодовете, но в някои от тях в по-висока концентрация. Ако страдате от непоносимост към сорбитол, консумацията му ще бъде повече или по-малко ограничена в зависимост от степента на непоносимост, която съществува.

В следващата таблица можете да видите съдържанието на сорбитол в различни плодове:

ПРЕСНИ ПЛОДОВЕ

(g сорбитол на 150 g порция)

СЪХРАНЕНИ ПЛОДОВЕ

(g сорбитол на 150 g порция)

СУХИ ПЛОДОВЕ

(g сорбитол на 20 g порция)

Ако имаме предвид преработени продукти, откриваме широка гама вътре и извън полето на храната, които го включват в състава си. Използването на сорбитол като добавка е разрешено в Европейския съюз и може да се появи като „Сорбитол“ (E420i) или „Сорбитолов сироп“ (E420ii).