Непоносимост към глутен, всичко, което трябва да знаете Дра
The цьолиакия се характеризира с a непоносимост към глутен което засяга повече хора всеки ден.
The глутен Това е протеин, който е част от брашното на зърнените култури заедно с нишестето и други съединения.
Можем да го намерим в зърнени култури като пшеница, ръж, овес, ечемик и тритикале, и разбира се в тези храни, които са направени от тях.
Е глиадин компонентът, отговорен за токсичността в глутена.
Според FACE (Федерация на асоциациите на целиакиите в Испания) се оценява разпространението на това заболяване от 1% сред европейците и техните потомци, също в съотношение честота 2: 1 при жените. Но все пак 75% от хората, които страдат от това, са без диагноза.
Диета за хора с непоносимост към глутен
The лечение на целиакия основно ще се състои от a строга безглутенова диета.
Това води до изключване на зърнени култури като пшеница, ръж, ечемик, овес и тритикале.
Също така изключете продукти, получени от тези зърнени култури като тези, направени главно от пшенично брашно (хляб, бисквитки, сладкиши и сладкарски изделия) и продукти от пшеничен грис (тестени изделия).
Тези храни, които са комерсиално обработени и които съдържат глутен като съставка или като носител. Винаги четете етикетите, тъй като има някои хранителни добавки (емулгатори, сгъстители и др.), Които могат да съдържат глутен.
Човекът целиакия трябва да се храни предимно натурална храна като месо, риба, бобови растения, яйца, плодове, зеленчуци и зеленчуци. Можете разбира се да ги включите безглутенови зърнени култури като ориз и царевица. Както и да консумирате специални продукти без глутен, направени за целиаки.
Във FACE можете да намерите по-пълен списък на тези храни, които целиакия може да включи в диетата си.
Етикетиране на продукти
Но друг основен аспект за целиакия е да знаете адекватно етикетирането на тези храни, които купувате. За това е необходимо винаги да се консултирате със списъка на съставките, който се появява на етикета, когато купувате продукта. По този начин можем да избегнем всяка храна, която съдържа глутен в състава си.
Хората с целиакия трябва да избягват онези продукти, които са включени в списъка на съставките им термини като пшенично нишесте или пшенично нишесте, които показват наличието на глутен и тези продукти, които съдържат съмнителни съставки на етикета си, които не могат да бъдат проверени като без глутен.
Целиакията трябва да отхвърли всеки продукт, който съдържа сред съставките си посочените по-долу, освен ако те са разрешени в списъка с храни, приготвени от FACE.
| Модифицирани нишестета: E1404 Окислено нишесте E1410 Мононишестен фосфат E1412 Дистарх фосфат E1413 Фосфатен дистрах фосфат E1414 Намазан дистарх фосфат E1420 Смазано нишесте E1422 Ацетилиран дистарх адипат | E1440 Хидроксипропил амид E1442 Хидроксипропилиран дистарх фосфат E1450 Натриево нишесте октенил сукцинат Нишесте Нишесте Аромати | Нишесте Фибри Гофио Брашно Протеинов хидролизат Растителен протеинов хидролизат Зърнени храни Подправки | Сгъстители Екстракт от мая малц Малцов сироп Екстракт от малц Протеин Растителен протеин Грис |