Нека да отпразнуваме такото в неговия ден, знаете ли вече диетата с тако?

Какво ще научите с тази бележка?

Такато е ястие от мексикански произход, което поради вкусния си вкус и огромното си разнообразие вече е популярно по целия свят. Всеки има своите съставки, своите такерии, соса си и дори любимото си такеро. Основата на този деликатес: тортилата, която е в основата на диетата на мексиканците и един от големите приноси на нашата страна към международната гастрономия.

Още в своята „Истинска история на завладяването на Нова Испания“ Бернал Диас дел Кастило записва таквизите, които по това време са правени със синя тортила и пуешко месо или ксолоитцуинтле, двете животни, които са били най-консумирани в древния Теночтитлан, тъй като не забравяйте, че добитък, свине и кози пристигнаха заедно с испанците. Поради това е много вероятно вашите любими такос, карнитас, пастор или барбекю да са продукт на синкретизма на тези две култури: месото и царевицата след това станаха неразделни спътници, за щастие на всички нас.

В Мексико толкова обичаме такос, че Салвадор Ново, един от най-важните поети в нашата литература, им посвещава цяла глава в своята гастрономическа история на Мексико Сити, а също така имаме Tacopedia (да, енциклопедия, която се занимава изцяло с любимите ни тако), защото що се отнася до любимите тако, дебатът е безкраен: има толкова любими тако, колкото и глави. Знаете ли, че има дори тако диета? И не само това: това беше един от най-изгубените през 2016 г., пълен успех! Искате ли да знаете от какво се състои?

---