Не знаете от кои храни ви дебелее, системата за преброяване на калориите е грешна

ЕТИКЕТИТЕ ИМАТ ПРЕДИМСТВА ДО 30%

Все повече хора се притесняват от това, което прави едно или друго хранене по-дебело и има такива, които броят калориите в храната сякаш те

Все повече хора се притесняват от това, което прави един или друг по-дебел и има такива, които броят калориите в храната, сякаш животът им зависи от това. Но, Храните имат ли калориите, които наистина мислим? Можем ли да се доверим на етикетите? Малцина знаят, че начинът, по който се изчисляват калориите на едно или друго хранене, се основава на метод, разработен от американския химик Wilbur Olin Atwarter в края на 19 век и почти не се е променил оттогава.

системата

Системата Atwater винаги е била източник на спорове, но тъй като никой досега не е предложил жизнеспособна алтернатива, тя все още се използва за етикетиране на всички храни, нещо, което може да се промени, ако предложеното Ричард Врангам, професор по биологична антропология в Харвард успява. В лекция, изнесена на годишната среща на Американската асоциация за напредък на науката (AAAS), Wrangham настоява за необходимостта да се прекрати конвенцията Atwater и да се договори нова система за отчитане на калориите.

Системата, създадена преди повече от век от Atwarter, се състои накратко от определяне на определен брой калории за всеки вид хранителни вещества. Всичко, което производителите на храни трябва да направят, е да изчислят колко протеини, въглехидрати и мазнини са в техните продукти и да използват метода Atwater, за да намерят техните калории.

Калориите в храни с фибри и бобови растения са по-ниски, отколкото смятаме. Според професора от Харвард системата, създадена от Atwater, е ефективна при преброяване на калориите на лесно смилаеми храни, като хляб или плодове, но силно надценява калоричността на храните, които изискват големи усилия за храносмилане или те не се усвояват напълно в тънките черва, като бобови растения или пълнозърнести храни. Според Wragham етикетирането на този тип продукти има системни грешки между 10 и 20%, разлика, която, уверява той, може да бъде решаваща при изготвянето на диета.