Не знаете, но ядете всеки ден в ресторанти от пети клас
През 90-те години имаше две големи гастрономически революции в Испания. От една страна, има elBulli, да, с неговата техно-емоционална кухня. А именно сферични маслини, миметични ядки, въздух, пяна ... От друга страна, този, който промени живота на много хора от средната класа с „нормална“ покупателна способност (след пристигането на еврото, дори по-нормално): ние говорят за достъпни луксозни ресторанти.
Поколенията, родени през 70-те години, изведнъж се озоваха с живописни ресторанти, с живописни ястия и живописни презентации. За да можете да поемете това, за което говорим: патешка гърда с няколко докосвания на Педро Ксименес върху квадратна чиния в стая, украсена с четири златни винила и някои екзотични тапицерии. Аха, със сигурност в този момент ми е дошъл на ум ресторант, защото истината е, че от 2000 г. те се размножават като гъби в основните градове на страната ни. Изведнъж имаше „ресторанти“ в буржоазния смисъл на думата, където човек можеше да се наслади на международно меню на цени, които не достигат 30 евро. Покривките и салфетките бяха плат. Удивително. Точка за поколение, което видя непреодолимо разстояние между добрите трапезарии и популярните барове. Липсващата връзка. Достъп до гастрономия през врата със златно копче. Дори да беше баня и всъщност не се моля ...
Защото истината е, че имаше (е) трик. В тези ресторанти се предлага кухня от пети клас. Не, нямаме предвид качеството, а класификация, която включва вече приготвени ястия и готови за нагряване и това е - както би казала известна телевизионна реклама. С други думи, това, което получавате на масата, не зависи от изблика на вдъхновение на готвача, а е резултат от индустриален производствен процес, който се извършва в централните кухни и, разбира се, не в кухнята на помещенията в вечеряте. Бъдете внимателни, ние не казваме, че не е добре, защото всъщност обикновено е така, ние се позоваваме само на неговия процес на създаване. Това е последното звено от веригата: четвъртият диапазон ще бъде вече нарязана и приготвена храна, но не готвена; третият, замразените; втората, консервите и консервите и първата, стенописите.