Домашно кисело зеле - какво е това, рецепта и ползи
В RecetasGratis представяме рецепта за домашно кисело зеле, естествена храна от ферментацията на зелето. Този зеленчук има голяма хранителна стойност и полезните му свойства се умножават по време на млечно-ферментационния процес, който води до кисело зеле.
Тази храна действа като мощен храносмилател, който насърчава чревната регулация. По време на ферментацията на зелето бактериите се размножават, благоприятствайки пробиотичния ефект, който е толкова полезен за нашата микробиота или бактериална флора. Тези и други приноси се получават особено ако киселото зеле е домашно приготвено, нещо, което е много лесно да се направи. Поради тази причина в безплатните рецепти ви учим как се прави домашно кисело зеле, как да го приемате и какви са ползите от него.
- 1 зеле/бяло зеле
- Едра сол
- Пипер
- Лавров
Отстранете външните листа от зелето, защото обикновено са повредени. Нарежете го на четвъртинки, извадете багажника от центъра и го нарежете на много тънки ивици. Претеглете зелето, за да знаете колко сол да използвате: ако имате 1 кг зеле, това ще бъдат 20 г едра сол, приблизително 2%.
Поставете нарязаното зеле в голяма купа с едрата сол и подправките, които искате, и търпеливо изстискайте зелето с ръце (или с чук) за няколко минути, правете го, докато вземете шепа и го изстискате, излиза течност.
Поставете зелето в буркан голям с широка уста, изстисквайки го с чук или дървена лъжица, за да изхвърли въздуха и така течността да се издигне над зеленчуците. Ако течността не ги покрие, оставете да престои около 5 часа. Ако все още течността, която зелето е отделила, не е достатъчна, за да я покрие, добавете малко охладена преварена вода, за да я покриете. Уверете се, че бурканът не е напълнен до горе.