Не ви давайте костур само
Не се качвайте просто по причина. Chicote се занимава с рибни измами
Част от публиката критикува програмите му без милост.
Други се чувстват намеквани и съобщават, че информацията се представя пристрастно или сензационно.
Но не може да се отрече, че първият сезон на "Ще го ядеш ли?" от Алберто Чикоте постигна нещо невероятно: извеждането на дебата за храните в най-гледаното време.
И нека се говори за това.
И че в Cortes of Castilla y León те питат за състоянието на жилищата за възрастни хора в резултат на екстремния случай, който се появи в тяхната програма.
Или че проблемът с качеството на болничната храна (и въздействието му върху нивата на недохранване в болниците) прави заглавия.
И че потребителят е изненадан. И той е възмутен. И най-малкото въпроси за практики, които изглеждат нормални.
Защото, що се отнася до продоволствената сигурност, населението го приема за даденост.
Не се притесняваме, че биха могли да ни отровят, когато се храним извън дома или че храна от супермаркета ни причинява заболяване, тъй като честотата на тези проблеми е малка.
Но рискът съществува. Той се контролира, защото има хора, които отговарят за това и защото има разпоредби, които ни защитават като потребители.
Въпреки че мнозина не знаят или смятат, че програмата на Chicote е сензационна и че „демонизира бедните продавачи, които просто искат да си изкарват прехраната“. Защото това, което прочетохме в Twitter (и това не беше уединено мнение) в коментари към програмата за храна на популярни празненства.
Е, оказва се, че не.
Че посочва опасни практики, които могат да имат сериозни последици за потребителите (бъдете разочаровани, хранителното отравяне може да се сведе до досадни храносмилателни симптоми като повръщане или диария, но може да има и неврологични, чернодробни, бъбречни ефекти ... понякога с хронични последствия).
И освен това оценява и добрата работа, като показва професионалисти, които спазват всички разпоредби.
Марио Санчес и аз говорихме за безопасността на храните на уличните търговци в тази статия на Vitónica, публикувана точно по повод на този доклад.
Така че, от моя страна, оценявам, че поставихте въпроса на преден план.
Току-що е излъчена последната програма за този сезон на „Ще ядеш ли“? и проблемът с рибните измами е разгледан.
Те също ме попитаха за този доклад във Витоника и тук можете да прочетете цялата статия, в която участва и Даниел де Урсуа.
След това ще ви разкажа подробно какво отговорих на онези съмнения, които, сигурен съм, също са възникнали, ако сте виждали „Рибната измама“.
OCU изчислява, че един на всеки три пъти те не ни сервират рибата, която сме поръчали. Защо се случва това?
Първото нещо, което трябва да се отбележи, е, че проблемът с рибите от един вид, идентифициран като друг, не е уникален за Испания и не е специфичен за канал за продажба (в този случай заведения, които обслужват приготвена храна за крайния потребител, като ресторанти), това се случва в други точки от хранителната верига.
В тази връзка Европейската комисия стартира през 2015 г. координиран план за оценка на разпространението на този проблем в различните канали за разпространение (включително ресторанти), като се фокусира върху видовете бяла риба.
Резултатите показаха, че 6% от общите анализирани проби не са били правилно идентифицирани, несъответствия, които възлизат на 8% в случая на заведения за обществено хранене. Най-засегнатите риби са тези, декларирани като морски и морски.
Но програмата има ограничения: самата ЕК посочва, че „резултатите служат само за да се направи идеал за ситуацията с неправилно етикетиране на бяла риба в ЕС“ и всъщност проблемът може да бъде много по-сериозен.
Докладът на ФАО ПРЕГЛЕД НА ХРАНИТЕЛНИТЕ ИЗМАМИ В СЕКТОРА РИБАРСТВО, публикуван тази година, включва различни изследвания с резултати като:
- Преглед на публикуваните проучвания, при които видовете се идентифицират с генетични методи, установи, че 30% от пробите не съответстват на декларираното; и като цяло несъответствията засегнаха повече ресторанти и заведения за „извеждане“.
- В Канада 50% от пробите, тествани от ресторанти и магазини, са били погрешно идентифицирани.
- В САЩ разследванията в различни райони и видове ресторанти са определили количествено грешка при идентифицирането между 16,5% и 47% (данните са конкретно приложими за суши ресторантите).
- По отношение на ситуацията в ЕС, в допълнение към назоваването на Плана за контрол на Европейската комисия, FAO прави преглед на множество проучвания с по-малък обем на извадката, в които ситуацията е очевидна:
- Погрешно идентифицирани видове риби на италианските пазари и супермаркети, с несъответствия, засягащи между 30% и 82% от пробите
- В Испания или Гърция 30% от продуктите, произведени с мерлуза, всъщност са риби от други африкански видове.