Не се доверявайте на храните, които крещят колко са здравословни - Beatriz Robles

Не се доверявайте на храни, които крещят колко са здрави

Миналата седмица ви казах няколко трика, за да разберете хранителни факти, които не са идентифицирани като такива, но които можете да намерите на етикетите на храните.

На 13 декември ще бъде задължително всички храни (с някои изключения) да включват хранителна информация. От този момент нататък на всички етикети можете да намерите количествата енергия, въглехидрати, захари, протеини, мазнини, наситени мастни киселини и сол.

Но нека натиснем спирачките за момент.

Дали тези данни вече не идват в много храни?

Да ти си прав. Дълго време много продукти включват тази информация на етикета.

В някои случаи това е било направено доброволно, тъй като производителят е счел, че техният продукт има забележителни хранителни характеристики или защото стратегията им е била да предостави тази информация на потребителя.

Но в други (през повечето време) информацията трябваше да бъде включена по задължителен начин, за да се съобразят с европейските разпоредби, тъй като продуктът твърди, че има хранителни свойства и здравни претенции (Регламент (ЕО) 1924/2006).

Какви са претенциите за здраве и хранене?

Звучи технически, но сте го виждали стотици пъти. Тъй като трудното в продължение на няколко години е да се намери храна, която не съдържа никаква.

Има два вида твърдения: тези за хранителни свойства и тези за здравни свойства.

„Нискокалорично“, „намалено съдържание на мазнини“, „леко“, „съдържа витамини А и D“ ... звучи познато, нали?

Този тип индикации са декларации за хранителни свойства: те показват, предполагат или предполагат, че храната има полезни хранителни свойства, свързани с енергийния й прием („Ниска енергийна стойност“, „намалена енергийна стойност“, „без енергиен прием“ ...) или с хранителни вещества („Без мазнини“, „Ниско съдържание на захар“, „Без добавени захари“, „Високо съдържание на фибри“, „Високо съдържание на желязо“ ...).

Другият начин да се изразят ползите от храната е да се направят здравни претенции.

Тези претенции допълват хранителните претенции, като установяват връзка между хранителните вещества, съдържащи се в продукта, и здравето.

Здравните твърдения показват физиологичната функция (как работи в нашето тяло) на хранителен компонент.

Разглеждат се три вида здравни претенции:

Относно намаляването на риска от заболяване: има само 14 разрешени. Например „Калцият помага да се намали загубата на костна маса при жени след менопаузата. Ниската костна плътност е рисков фактор за костни фрактури поради остеопороза ".
Различни от тези, свързани с намаляване на риска от заболяване: 233 разрешени. Може да бъде: „Биотинът допринася за нормалното функциониране на нервната система“.
Относно развитието и здравето на децата: само 7 разрешени. Пример: „Желязото допринася за нормалното когнитивно развитие на децата“.

Интересувате ли се да посочите хранителни или здравословни свойства в продуктите?

Това е риторичен въпрос. Разбира се, че има значение.

Чрез тези твърдения потребителите смятат, че даден продукт е по-добър от друг, който не включва тези твърдения, и ние правим избор въз основа на положителните ефекти, които може да има върху нашето здраве.

Ето защо те са регламентирани и не може да се каже, че даден продукт има свойства, ако не се спазва Регламент (ЕО) 1924/2006.

Кога могат да се направят тези изявления?

Европейският съюз създаде положителен списък на здравни претенции и хранителни твърдения, които могат да бъдат направени за дадена храна и изискванията, които трябва да бъдат изпълнени, за да се направят тези твърдения.

Как се превежда това?

Е, това означава, че тези декларации са разрешени САМО ако са изпълнени следните условия:

1-. За хранителни свойства: трябва да са изпълнени условията на Регламент (ЕО) 1924/2006. Ако например искате да посочите, че храната е източник на фибри, тя трябва да съдържа най-малко 3 грама фибри на всеки 100 грама храна или 1,5 грама фибри на всеки 100kcal.

дву-. За здравословни свойства (Регламент (ЕС) 432/2012).:

да се-. Изявленията трябва да бъдат включени в законодателството.

Например, не може да се посочи, че млякото укрепва зъбите, защото не е твърдение, разрешено от Европейската комисия.

Няма значение, че производителят има научни изследвания, които подкрепят неговата ефективност. Не е в списъка, не може да бъде посочен.

b-. Храната трябва да отговаря на условията, установени в законодателството, за да може да прави декларациите.

Нека разгледаме примера на пектин. Твърдението ще бъде, че "консумацията на пектини в храната допринася за намаляване на повишаването на кръвната глюкоза след хранене".

Но декларацията може да бъде направена само ако храната има определено количество хранително вещество, за да постигне положителния ефект върху здравето (храната трябва да има 10 грама пектини на количествено определена порция), както и инструкциите как да се получи полезният ефект ( полезният ефект се получава чрез приемане на 10g пектини на хранене).