Не, няма доказателства, че яденето на пресен хляб или кифли е вредно за вашето здраве

Попитали сте ни дали яжте топли кифлички или хляб, прясно от фурната, можете "седнал лошо" към стомаха. Не сме намерили проучвания в подкрепа на тази идея и изглежда всичко идва от препоръка, която е предадена няма научни доказателства от поколение на поколение.

Днес обаче причината, поради която се препоръчва прясно изпеченият хляб да почива, е заради вкуса, а не заради здравето: според някои проучвания оптималното време за оценяване на качествата му е 8 часа печене, не защото се чувства зле преди, а защото ще ни бъде по-вкусен.

Ибан Ярза, журналист, специализиран в процесите на приготвяне на хляб, обяснява на Малдита Сиенсия, че за да оцени ароматите и вкусовете, времето за почивка ще зависи, наред с другото, от вида на хляба: някои се ядат горещи, други се оставят да се охладят с часове, някои хлябове дори дни. "Очевидно хлябът е ежедневен хляб, не е същото като хляб от 2 килограма, така че ще трябва да почива по-малко", заключава той.

Какво още, Няма ли хлябове, които винаги да ядем горещи? Такъв е случаят с пицата, китайския хляб, някои торти, коките и емпанадите (направени с тесто за хляб) и т.н. „Никой не се оплаква, че пицата се чувства зле и е тесто за хляб“, казва Ярза. „Всъщност ядем почти всички нишестета и макаронено горещо: тестени изделия, ориз, картофи и т.н.“.

Както казахме, идеята, че яденето на горещ хляб се чувства зле, идва далеч: това ръководство за приготвяне на хляб от 1837 г. вече гласи, че едно от златните правила при приготвянето му е да се остави да се охлади и да си почине 12, 24 и дори 48 часа. Причината, поради която тази препоръка се предава от поколение на поколение, според тази статия от историка Дейвид Уолбърт, се основава на предполагаеми и различни хипотези.