Не го давайте със сирене, може да е нездравословна храна
Легендата разказва, че сиренето е храна, която се е родила на Арабския полуостров. Пастир се прибрал вкъщи с мляко, издоено от
Легендата разказва, че сиренето е храна, която се е родила на Арабския полуостров. Овчар се върнал у дома с млякото, доено от овцете му, в торба, направена от стомаха на едно от агнетата му. С горещината на пътя млякото се подсири - благодарение на ензимите, присъстващи в тези органични торбички, способни да подкисляват млякото и следователно да го подсирят - и когато късметът овчар се прибра у дома, той намери твърд продукт.
Отвъд достоверността на тази история, истината е такава сиренето е част от нашата диета от въвеждането на добитъка и това е важна част от диетата в обществата, свързани с животновъдството. По-конкретно в Испания средната консумация на сирене е около 7,5 кг на човек, най-ниската цифра в целия Европейски съюз, въпреки факта, че сме седмата по големина страна производител на континента.
Сиренето е много пълноценна храна, с високо съдържание на протеини, липиди, фосфор, калций и същите витамини, които млякото осигурява, от групи A, B и C. Но след този щедър хранителен принос - което всъщност, ако е придружено от хляб и плодове е достатъчно за да оцелее един човек - скриват се двама опасни спътници: мазнини и сол.
Солта, скритият враг
Сирената обикновено се класифицират според съдържанието на мазнини, което варира значително в различните сортове. Втвърденото сирене Manchego например има 32% мазнини, което е около 420 kcal на 100 грама, достатъчна причина хората с наднормено тегло да трябва да премахнат напълно консумацията му. Други сирена, като Бургос, имат много по-малко мазнини и следователно по-малко калории. Специфични пресните сирена са около 175 kcal на 100 грама.
Много сирена съдържат пропорционално повече сол, отколкото торба чипс, но мазнините не са единствената хранителна опасност в сирената. Както предупреди британско проучване, публикувано вчера, именно високото съдържание на натрий в сирената трябва да ни тревожи най-много, не защото е по-лошо от съдържанието на мазнини, а защото остава незабелязано, въпреки че понякога е много високо. По-конкретно, Чедър, любимият британски вид сирене, съдържа повече сол, отколкото пакетче чипс, 0,52 г на порция 30 г.