Не, червеният сок на месото не е кръв, това крие вашата пържола

Избягването на ядене на пържола с оправданието, че „кърви“ е погрешно и води до истински загуби на високо протеинова храна.

Обикновено, когато се храним навън в бар или ресторант, има много случаи, в които ни питат точката, в която предпочитаме да консумираме месо. Мнозина са склонни да искат готовност „до точката“ или „добре направено“ с единствената цел да избегнат кървавия вид на въпросното месо. въпреки това, че червеникавият сок, който излиза от плътта, не е кръв.

Свързани новини

Трябва да се отбележи, че практически цялата кръв, която би могла да дойде от животно, се извлича по време на жертвата на същото, както е заявено от Организацията за прехрана и земеделие на ООН. Всъщност, ако този червен сок е кръв, дори птиците биха го произвели и той обикновено се вижда само в червено месо.

Какво представлява червеният сок от месо

The червеникав тон от месния сок идва от а протеин, наречен миоглобин, което помага на мускулната тъкан да съхранява кислород, точно както хемоглобинът прави в кръвта. И наистина, както в случая на миоглобин, така и на хемоглобин, техните молекулите на желязото произвеждат червеникав оттенък, когато взаимодействат с кислорода, придавайки на суровото месо този типичен червен цвят.

---