Науката за Амара Пържени зелени домати (по-добре)

Елате и се насладете

страници

Понеделник, 19 октомври 2015 г.

Пържени зелени домати (по-добре)

Tomatillo del diablo или нощник, от
който соланин е изолиран за първи път

Химична структура на соланин. Източник: Уикипедия

Алкалоиди и гликоалкалоиди, получени в трите най-често срещани вида
важен жанр Solanum. Като цяло, соланини.

"Зелени" картофи, показващи висока концентрация на соланин.
Достатъчно е да ги изхвърлите и да не ги консумирате.

Съдържание на соланин в различните части на домата.
Изразено като m g/g прясно тегло. Източник

Зелен домат срещу зрял домат (червен). Моля, обърнете внимание, че има
сортове, които са зелени, когато узреят.

Cestrum parqui, напълно токсична нощница

Въпреки че механизмът на действие не е напълно изяснен, соланинът инхибира действието на ацетилхолинестеразата - която разгражда ацетилхолина - и като предотвратява разграждането на този невротрансмитер, увеличава неговите нива. Чакай, ще ти кажа с други думи. Той причинява натрупване на невротрансмитер, наречен ацетилхолин, и резултатът е, че причинява непрекъснато стимулиране на мускулите, жлезите и централната нервна система.

Предимството е, че може да бъде открито рано и не води до отравяне. Не забравяйте горчивия вкус! Когато се правят проучвания при хора, се открива горчив вкус, когато количеството соланин от картофи надвишава 14 mg/100 g картофи и усещане, че устата ви изгаря, когато надвишава 22 mg/100 g картофи. Според американската FDA (Food & Drug Administration), границите, установени като допустими и безопасни, са по-малко от 20 mg/100 gr картофи. Симптомите на интоксикация могат да бъдат относително леки (гадене, диария, повръщане, болки в стомаха, парене в гърлото, аритмия, главоболие, световъртеж) или по-тежки (халюцинации, парализа, треска, загуба на съзнание, хипотермия), докато дози от 3 до 6 mg на килограм телесна маса (не картофи) може да бъде фатално. Тоест около 180-360 mg за човек с тегло 60 кг. Това би било разхвърлян картофен запой!