Науката и хранителната индустрия се обединяват, за да разработят персонализирана храна и да я разнообразят
Здравото остаряване е голямото предизвикателство в днешното общество, в което качеството на живот се превърна в ключов елемент. Насърчаването на взаимодействието между науката и медицината, хранително-вкусовата промишленост и гастрономията беше целта на конгреса на Growing Young „Наука за храните за нови потребителски предизвикателства“, който Azti проведе на 26 и 27 май в Билбао. През тези два дни конгресът предложи чудесна възможност за иновации и развитие на хранително-вкусовата промишленост в Евскади и щата, което може да окаже влияние и върху други сектори.
Събитието беше и идеалният повод за добавяне на стойност към целия хранителен сектор и за решаване на двете основни предизвикателства, поставени от настоящите и бъдещите потребители: удоволствие и здраве, застаряващото население и нуждата от персонализирани продукти. Избрана група международни експерти, включително професори по медицина и диетология, световноизвестни изследователи в различни области и света на гастрономията, иновативни предприемачи и други бизнеси, свързани с храните, се съгласиха относно възможностите, предлагани от персонализирането на диетата за диверсификация на продуктите и иновации в хранителната индустрия.
Изпълнителният директор на Azti подчерта ролята на иновациите във всички области на бизнес организацията като ключов фактор за справяне с описания сценарий. Rogelio Pozo избра иновациите, за да се съсредоточи върху проникването чрез търсене на нови моменти на консумация и персонализирана храна.
Остаряването на световното население представлява ново предизвикателство, с което пазарите никога не са се сблъсквали досега и което в същото време представлява възможност за баските хранителни индустрии по отношение на диверсификацията на продуктите и иновациите, според Биттор Ороз, заместник-министър на земеделието, рибарството и хранителната политика на баското правителство.