Научете за хранителните ползи от киселото мляко RPP News
Киселото мляко е полутвърд хранителен продукт за ферментация на краве мляко. Споменатата ферментация то се постига чрез действието на бактериите, които се хранят с млечна захар, по-известна като лактоза, оставяйки много малко от това. Хората с непоносимост към лактоза обикновено понасят кисело мляко добре.
Полутвърдата консистенция се дължи на коагулацията на протеините чрез същата ферментация, без да губи тяхната концентрация. Киселото мляко поддържа същите хранителни вещества като млякото, с изключение на лактозата, тоест богато е на протеини, калций, витамин B, A, D и мазнини. Последните могат да бъдат намалени при обработката и по този начин да се получат обезмаслените и полу-обезмаслените версии.
Калоричната стойност на киселото мляко зависи от съдържанието на мазнини и други добавки като захар, конфитюри, ядки, зърнени храни, рожков и др. Средно 125-грамов контейнер с натурално кисело мляко, който запазва мазнините му, осигурява около 80 калории.
Освен че е питателна храна, той лесно се усвоява и усвоява (повече от млякото), Това е така, защото ферментацията изхвърля хранителните вещества в предварително усвоена форма. От друга страна съдържащите се в него бактерии укрепват чревната флора, намалявайки възможността за развитие на чревни инфекции.