Научете за целулозата и как се използва в храната
Целулозата е молекула, съставена от водород, въглерод и кислород и се намира в клетъчната структура на практически всички растителни вещества. Това органично съединение, което се счита за най-разпространеното на земята, дори се екскретира от някои бактерии.
Целулозата осигурява структура и здравина за засаждане на клетъчни стени и осигурява фибри в диетата ни. Въпреки че някои животни като преживни животни могат да смилат целулозата, хората не могат. Целулозата попада в категорията на несмилаеми въглехидрати, известни като диетични фибри.
През последните години целулозата се превърна в популярна хранителна добавка поради уникалните си химични и физични свойства, когато се комбинира с вода. Въпреки че целулозата може да се намери в повечето растения, най-евтините източници на индустриална целулоза са памукът и дървесната маса.
Как се използва целулозата в храната
Добавка за влакна - С нарастващата информираност за приема на фибри целулозата се превърна в една от най-популярните хранителни добавки. Добавянето на целулоза към храната дава възможност за увеличаване на обема и съдържанието на фибри, без значително влияние върху вкуса. Тъй като целулозата се свързва и смесва лесно с вода, тя често се добавя, за да увеличи съдържанието на фибри в напитките и други течни продукти, когато песъчливата текстура на обикновените добавки с фибри не би била желателна.
Редуктор на калории Целулозата доставя голяма част от храната, но тъй като тя е несмилаема за хората, тя няма калорична стойност. Поради тази причина целулозата се превърна в популярен обемен агент в диетичните храни. Потребителите, които ядат храни с високо съдържание на целулоза, се чувстват физически и психологически сити, без да консумират много калории.