Научете се да дехидратирате храната на слънце или в кухнята
Актуализирано на 1 октомври 2018 г. 15:54
Тази техника, практикувана на слънце или в кухнята, оптимално запазва хранителните вещества и предлага текстури и вкусове, които ще ви изненадат.
В света на суровата храна дехидратирането несъмнено е звездната техника и една от най-изненадващите и с най-много възможности, които съм срещал по кулинарния си път. Горещо го препоръчвам. От какво се състои? В нещо просто: подлагане на храната на горещ въздух за извличане на съдържащата се в нея вода.
Най-големият дехидратор, който имаме, е слънцето и въздухът, които работят заедно. Много от качествените, занаятчийски сухи храни, които купуваме, като домати или кайсии, се сушат на слънце през лятото за да можем по-късно да ги консумираме и през зимата, когато не им е сезонът. Следователно дехидратацията е метод за консервиране като конфитюри или кисели краставички. И с дълга история.
Дехидрат като метод за консервиране
Есеите правят дехидратиран хляб на слънце. Вместо да го направят по обичайния начин - смилане на житото, правене на брашно и заедно с него хляба - те покълнаха житото и след това го смилаха и го оставяха да изсъхне на слънце.
И без да стигна толкова далеч във времето, видях селяните от Ибиса дехидратират смокини по покривите на къщите им ... Днес дехидратацията се използва от индустрията, за да се запази по-дълго храната. От сухи храни дори могат да се създават рецепти.
Как да дехидратираме храната без дехидратор
Повече енергийни храни
Дехидратацията също често се използва при хранене на живо, тъй като при извличане на вода от храната, излагането й на температура не по-висока от 45 ° C– можете да запазите много от неговите хранителни вещества и ензими.
Ензимите са жизнената енергия в храната и ако ядем храна с енергия, Какво ще получим? Повече енергия, разбира се.