Натурално какао, здравословен съюзник-Хранене-АКТУАЛЕН FruVeg
Натуралното какао се откроява като една от най-богатите на антиоксиданти храни -флавоноиди-храни с множество ползи за нашето здраве
ИНФОРМАЦИЯ
Натуралното какао е вкусна храна и много хора вярват, че им помага да се чувстват по-добре. Научните доказателства за това твърдение са все още оскъдни, въпреки че има известна работа, като клиничното проучване, проведено от изследователи от университета Суинбърн в Мелбърн (Австралия), което заключава, че какаовите полифеноли могат да подобрят настроението на здравите хора. Необходима е обаче още работа по този въпрос и е твърде рано да се каже. Това, което е известно, е, че това е храна с широки ползи за нашето здраве, благодарение на високото си съдържание на вид антиоксиданти, наречени флавоноиди. Следователно можем да включим какао в рамките на балансирана диета, заедно с редовната практика на физически упражнения.
Сега, когато затвореността ни принуди да останем вкъщи, е подходящ момент да насърчим креативността и да опитаме нови приложения и рецепти с натурално какао, които никога не сме правили поради липса на време. Препоръчва се използването на натурално какао, тъй като то запазва всичките му свойства и осигурява по-големи ползи за организма. Освен това, за разлика от алкализираното какао, то не е подлагано на химически процеси. Той е светлокафяв на цвят, горчив и бучка, когато се смесва с всякаква течност.
"Какаото, което е претърпяло процес на химично алкализиране, значително намалява съдържанието на полифенол", обяснява Д-р Мария Изкиердо, Професор по хранене и хроматология в Университета на Барселона. Колкото по-голяма е алкализацията, толкова по-голяма е загубата на полифеноли: според различни изследвания при умерено алкализиране до 78% от тези съединения се разрушават.
Но как можем да разберем дали какаото е естествено или алкализирано? Номерът е много прост: натуралното какао се характеризира със светлокафяв цвят и горчив вкус. От своя страна алкализираното какао има тъмнокафяв цвят, по-мек вкус и е по-разтворимо в течности, като мляко или вода. В момента натуралното какао може да се намери във всеки супермаркет.
Защо натуралното какао е толкова здравословно?
Причината, поради която естественото какао има толкова много здравословни свойства, е, че то е най-богатата растителна храна в флаваноли на грам. Флаванолите са съединения от семейството на полифенолите, с голяма антиоксидантна способност. Какаото също съдържа протеини, минерали и фибри.
" Флаваноиди от какао помагат за защита на организма от свободните радикали, считани за отговорни за процеса на стареене и появата на някои заболявания ", казва д-р Мария Изкиердо.