Настолно цвекло, цвекло, червено цвекло, цвекло, градинско цвекло - Beta vulgaris var
Снимка на трапезно цвекло, цвекло, червено цвекло, цвекло, градинско цвекло - https://www.landw.uni-halle.de/ - https://www.povrce.com/
Източник: INFOAGRO.COM
Общо или вулгарно име: Настолно цвекло, цвекло, червено цвекло, цвекло, градинско цвекло
Научно или латинско наименование: Beta vulgaris var. условно
Семейство: Chenopodiaceae (Chenopodiaceae).
Произход: Южна Европа.
Захарното цвекло е друг сорт: Beta vulgaris var. захарифера.
Настолното цвекло може да издържи две години на полето, но се събира малко след като е засадено, за да се избегне събирането.
Има различни сортове трапезно цвекло, като кръгло, междинно и дълго.
Най-често срещаното цвекло е това с червен цвят. Друг сорт е бял, друг розов и т.н.
Има три важни вида цвекло в зависимост от формата на корена:
- Изравнен и плитък корен.
- Коренът е заоблен, расте частично над земята.
- Удължен корен, по-късно и с по-голямо тегло.
Основните сортове трапезно цвекло са:
- Плосък от Египет.
- Детройт (заоблен корен).
- Глобус червен (кълбовиден корен).
- Рубидус (червен цвят отвън и отвътре).
- Кръгъл черен балон (много тъмно червен).
- Cilindra (удължен корен, който се нарязва на филийки).
- Кросби (полуплосък, въртящ се връх).
Кулинарни приложения:
Измийте цвеклото внимателно, без да чупите черупката. Прекъсванията и разфасовките позволяват на цвета и хранителната стойност да избягат.
След готвене кората (кожата) на цвеклото може лесно да се отстрани чрез триене.
Цвеклото е известно със силния си червен пигмент, който цапа кърпи, дървени кухненски дъски и мивки. Не се притеснявайте за ръцете си. Трапезната сол лесно премахва дефектите по кожата.
Има много препоръки и идеи за приготвяне на цвекло.
Веднъж приготвен, той омеква и има сладък вкус, благодарение на захарозата, съдържаща се в соковете му; обикновено се подправя със сол, олио и оцет.
Консумира се също в салата и салати, на които съобщава червеникав цвят.
Тъй като цвеклото съдържа повече естествена захар от нишестето, то е толкова вкусно печено в гореща фурна.
Печенето на цвекло помага да се концентрира захарта, вместо да се превръща в течност при варене.
Листата се приготвят и сервират пресни като зеленчуци, докато корените или главите могат да се мариноват за салати или да се приготвят цели и след това да се нарязват на филийки или хапки.
Химичен състав на цвеклото:
Листата (шийката) на цвеклото са отличен източник на витамин А, а корените (цвеклото) са добър източник на витамин С.
Вода 89%
Въглехидрати 6, 4% (фибри 3, 1%)
Протеини 1, 3%
Липиди 0,1%
Калий 392 mg/100 g
Натрий 73 mg/100 g
Фосфор 41 mg/100 g
Калций 23 mg/100 g
Витамин С 10 mg/100 g