Нашите най-добри рецепти без глутен за # Ден на целиакия
Целиакия или постоянна непоносимост към глутен, за щастие, се признава все повече и е, че много хора страдат от нея. В Национален ден на целиакия, който търси преди всичко по-голяма видимост на тази непоносимост, предлагаме компилация с нашите най-добри рецепти без глутен. Те са разнообразни, богати и вкусни предложения, на които може да се наслади цялото семейство.
Малко по малко, целиакиите карат обществото да вземе предвид техните нужди, нещо очевидно толкова просто, колкото наличието на евтини безглутенови алтернативи за ежедневната им диета. Все още има много да се направи, за да се постигне пълно нормализиране на цьолиакия и може да се направи първа стъпка приближете се до кухня без глутен да се присъединят към тях в техния ден.
Ястия без глутен за всеки вкус
По принцип диетата без глутен не трябва да бъде сложна. Почти всяко ястие може да бъде адаптирано към нуждите на целиакия, като предварително знаем съставките, които ще използваме. За да избегнете рискове, най-добре е да потърсите печата, който удостоверява, че даден продукт не съдържа глутен и гответе възможно най-много у дома, за да контролирате точно какво подготвяме. Не забравяйте да внимавате с кръстосаното замърсяване в кухнята, ако ще сервирате ястие без глутен на целиакия.
A Класика на нашите кухни, подходящи за целиакия, са тортилите, или картоф, по френски, със зеленчуци или риба. Например, тортилите от тиквички са идеално ястие за предястие или лека, но вкусна вечеря. Сосовете и кремовете за потапяне може да не са подходящи, ако ги купуваме от лодката, за да можем лесно да правим нашите домашни версии без рискове, като гръцки дзадзики, на базата на кисело мляко и краставица.
Като алтернатива на брашна с глутен можем да изберем сортове като царевица или нахут, които ни предлагат много възможности в кухнята. Тези солени палачинки от грах са много оригинални и също така подходящи за вегани и непоносимост към лактоза, докато с царевичните сладки с бъркане с кървави колбаси възстановяваме типична астурийска рецепта с дълга традиция.
Всяко ястие от месо или риба може да се приготви без проблеми за целиакия, избягване на тесто или сгъстители с глутен, ако ще приготвяме сос. Добър пример е рецептата за печено свинско филе с кокосово мляко и подправки, подходящо и за непоносимост към лактоза или калмари в сос, поднесени с ориз. Вегетарианските алтернативи са друга чудесна възможност, като хрупкав тофу, очукан в царевично нишесте.
Паста и псевдозърнени храни
Гарнитурите от зърнени храни и тестените ястия могат да бъдат подходящи за целиакии. Днес на пазара има много алтернативи без глутен, а може би най-лесният вариант е да заложите на юфка и оризова юфка. Ако не искаме да злоупотребяваме с тази универсална зърнена култура, киноата е добър заместител, въпреки че е по-скоро семе, можем да я използваме, сякаш е ориз или кус-кус.
С оризови юфка можем да приготвим ястия с ориенталски въздух, като софу от тофу и пипер, или да ги използваме в супи и яхнии. Киноата също е много гъвкава, И сега, когато идва лятото, той може да бъде идеалният избор за приготвяне на салати, като например средиземноморската пилешка киноа. Що се отнася до ориза, възползвайте се от всички сортове на пазара, за да приготвите различни рецепти, като гарнитура от червен ориз със зеленчуци.