Нашият вид е обект на същата биология като всяко друго животно и ние забравяме това "
Маркос Васкес има радикален подход към здравето и фитнеса: нека погледнем в миналото, за да решим проблемите на настоящето. Винаги с експериментална наука като ръководство и подкрепа, популяризаторът и автор на fitnessrevolucionario.com току-що публикува книгата „Революционен фитнес“. Древни уроци за дивото здраве, предупреждение за опасностите от пропускане на нашето генетично програмиране и как да го поправим.
„Има истинска връзка между червата и мозъка и това не е езотерично“
Знам повечеНашата генетика не се е променила за 40 000 години и въпреки това ние ядем и ядем много различни неща от нашите предци.
Всичко, което сме, е резултат от дълъг еволюционен процес, но в медицината и храненето тялото се третира така, сякаш е нещо, което е възникнало внезапно. Давам ви пример, в зоопарковете те не хранят животни въз основа на рандомизирани клинични проучвания. Те просто се чудят, какво яде това животно в естественото си местообитание? На лъвското месо, на листата на горилата не ми хрумва да им давам зърнени храни. Но с хората изведнъж искаха да ни наложат диета с ниско съдържание на мазнини. Правили ли сме диета с мазнини в естествената ни среда? Ами не.
Хората винаги са били опортюнисти по отношение на храненето, нали?
Когато се говори за палео диета, се цитира митът за великия ловец на мамути, който е бил част от нашата история, да, но имаше и племена от ловци-събирачи, които консумираха 60% въглехидрати. Сега не е имало вегански племена и не казвам, че веганството е лошо, ако е добре допълнено, но от гледна точка на това, което е оптимално за здравето, е ясно, че трябва да гледаме в миналото.
Защо физическата активност или престоя на открито са полезни за нас? Ами защото това е, което нашата система е получавала милиони години. Нашите гени са оформени от селективен натиск, породил геном и този геном изисква определени стимули, които не присъстват днес.
Но ние всъщност се отклонихме много преди модерната епоха, с изобретяването на селското стопанство
Определено. Настъпиха две големи прекъсвания с нашето еволюционно окабеляване. Едно от тях е изобретението на селското стопанство преди 10 000 години и ние знаем, че когато то започна, здравето ни се влоши. Хората мислят, че това е преминаването от дивата природа към цивилизования човек и че продължителността на живота се е увеличила, а е точно обратното, продължителността на живота е била намалена през неолита. Продължителността на живота в Манчестър в края на 19 век е била дори по-ниска, отколкото през палеолита. Нашата височина, размерът на мозъка, е намалял толкова много, че палеонтолозите могат да разберат дали скелет принадлежи на ловец-събирач или фермер по загубата на плътност на костите.
Изоставяме ли палео диетата и по този начин съсипваме здравето си?
Въпреки че зърнените култури не са хранително гъсти, това не е само храна. Контактът с животни е причинил предаването на някои от техните болести на хората, големи групи хора са накарали болестите да се разпространяват по-бързо. Ако вирус убие племето ловец-събирач за една седмица, вирусът умира с него, но ако групата е по-голяма, има много повече хора за заразяване. В продължение на хиляди години здравето на човечеството се влошава.
Това се променя с индустриалната ера и революцията в здравеопазването, включително питейна вода, канализация, антибиотици, ваксини. Но също така генерира важни промени в диетата, която стана по-преработена и бяхме много по-заседнали. Повечето от нашите баби и дядовци са работили на полето, сега ние работим в тъмна среда, седнали. Прекъснахме цикъла светлина-тъмнина с изкуствена светлина и циркадните ритми излязоха извън контрол.
Цивилизацията ни разболява ли?
Затлъстяването беше рядко заболяване през първата половина на 20-ти век и започна да експлодира в началото на 70-те години. За много няколко години имаше промени, които атакуваха нашата биология и това е, което можем да научим, като погледнем в миналото: за какво са свикнали нашите гени, какви стимули са изчезнали от нашата среда и нашата диета и какви нови стимули са се появили, които увреждат нашите гени. Така можем да разберем много от болестите на цивилизацията.
Една от критиките към палео диетата е, че всъщност не се знае какво са яли нашите предци
Критиката е отчасти валидна, тъй като растителните вещества не се вкаменяват и въпреки това има костите на мамутите. Въпреки че има мит, че сме ловили само голяма плячка, знаем, че сме яли много растения, защото сме всеядни. Но вместо да разглеждаме преди 20 000 години, нека разгледаме популациите на ловци-събирачи, които все още са останали преди сто години. Имаме проучвания от Амазонка до Северния полюс на общества, които никога не са се присъединили към земеделската революция, и като ги изучаваме, имаме визия за това какво са яли нашите предци. Все пак Много по-важно е какво със сигурност не са яли. Те не ядоха чипс, нито пица, нито растителни масла, нито пиеха кока-кола. Ако премахнете това, което нашите предци не са яли, диетата се подобрява много.