НАСЕКОМО НА ПЛИТАТА!
Когато си представяте да донесете на небцето мек бял червей, космата муха или хрупкав бръмбар, няма как да не извиете уста и да преглътнете. (ВИЖТЕ ОПИНОМЕТРИТЕ) (ВИЖТЕ ТАБЛИЦА: СРАВНИТЕЛНА ХРАНИТЕЛНА СТОЙНОСТ)
ИНСЕКТИ, ОТ, ХРАНА
Въпреки това колумбийците отварят очи, когато им се казва, че Колумбия може да бъде най-богатата държава в света на насекоми поради разнообразието от нейните екосистеми.
Но въпреки че страната е богата на насекоми, колумбийците не смятат, че е добре да ги ядем.
И още по-малко, ако се вземе предвид, че в 80 процента от случаите се прави добър празник на бъговете с ларви (един от незрелите етапи на насекомите преди достигане на зряла възраст), които са големи, меки, бели, тлъсти и ужасни .
След като ги видите, е много трудно да ги поставите в устата си, но добър аргумент за убеждаване на небцето е, че насекомите имат много висока протеинова стойност, в някои случаи повече от месо, яйца и риба.
В интервю за EL TIEMPO мексиканската изследователка Джулиета Рамос, водещият световен авторитет по въпроса, обясни: Насекомите като храна са много хранителни, тъй като са концентратори на хранителните вещества, намиращи се в растенията. Освен това те имат такъв метаболизъм, че трансформират въглехидратите, които съществуват в растенията, в качествени протеини с висока биологична стойност. .
Ларвата трябва да изяде много растения, за да стане възрастен; Той има много висока способност да превръща тези зеленчуци в тялото си, тъканите и като цяло в биомасата си, което го прави много хранителен, обясни Гонсало Фахардо, ентомолог и завършил биология от Педагогическия университет.
Ето защо насекомите като хранителна алтернатива вече са скочили. Дори астронавтите са мислили да ги вземат на пътувания, тъй като определено е по-лесно да вземеш реколта от насекоми, отколкото крава в космоса. Освен това, докато са необходими 20 килограма говеждо, за да се получат един килограм калории, са необходими само четири килограма насекоми, за да се получат същите кило калории, обясни Рамос.
Междувременно на сушата Африка е най-консумиращият континент, с 70 до 80 процента от консумацията на протеини в диетата си от насекоми. А насекомите, разпространявани от шест японски, пет американски и една мексиканска компании, достигат до различни части на света, които могат да консервират ларви на оси, пчели, шапулини (омари) и червеи, и мравки и скакалци, увити в шоколад.
От друга страна, в елегантните ресторанти в Мексико е обичайно да се сдобият с изискани скакалци от чесън, мравки с вкус, подобен на този на ядки, пържени в масло или дървеници на вкус. И в зависимост от района на тази централноамериканска държава получавате бръмбари с подобен вкус на скариди, червеи, водни мухи, пчели, оси.
Буболечки, отвратителни? Въпреки това, в Колумбия те продължават да се възприемат като редки бъгове на масата, докато в света вече има регистрирани 3617 вида ядливи насекоми.