Нарушения на вкуса и миризмата - Western New York Urology Associates, LLC

Представете си, че не можете да помиришете любимите си аромати, каквито и да са те (може би рула с канела, прясно кафе, гардении или балсам). Помислете за храните, които толкова обичате. Ами ако не можете да ги опитате? Това е ежедневна реалност за хора, които частично или напълно губят сетивата си за вкус и обоняние. Всяка година приблизително 200 000 американци се консултират с лекари, оплакващи се от разстройства на вкуса и обонянието и се изчислява, че повече от 2 милиона американци страдат от разстройство на миризмата или вкуса.

вкуса

Някои по-приятни преживявания в живота са свързани със сетивата за вкус и обоняние. Поради тази причина нарушенията, които причиняват загуба на вкус и мирис, могат да бъдат особено разочароващи. Те могат да бъдат и опасни, когато засягат способността на човек да мирише на дим, вредни химикали и отровни газове или храна, които са се развалили. Тъй като нарушенията на вкуса и обонянието могат да намалят удоволствието на човек от яденето, те също могат да доведат до загуба на тегло и дори недохранване.

Помните ли, когато бяхте дете и майка ви ви караше да ядете нещо, което не ви харесва? Можеше да си запушиш носа, докато преглъщаш. Оттогава усетих, че има връзка между вкуса и миризмата. И беше прав: вкусът и миризмата са тясно свързани. Вкусовите рецептори на езика ви идентифицират вкуса, а нервите в носа ви идентифицират миризмите. И двете усещания се комбинират, за да изиграят роля във вашата способност да разпознавате и оценявате вкусовете.

Пет основни вкусови усещания могат да бъдат разпознати без обонянието. Това са:

  • Сладка
  • Киселина
  • Горчив
  • Солено
  • Umami (ароматът, произведен от глутамат, намира се в богати на протеини храни като пилешки бульон, меса, екстракти и някои сирена)

Разпознаването на много други, по-сложни вкусове изисква обонянието ви. Например, ако държите носа си, докато ядете лимонов пудинг, трудно бихте могли да идентифицирате вкуса на лимона, защото той до голяма степен се усеща по миризма. Вие обаче бихте могли да различите неговия сладък или кисел вкус.