Нарязан хляб #ElPanPerfecto - Ти не ми ядеш нищо

Още един месец се връщаме с търсенето на #ElPanPerfecto и по този повод ще приготвим автентичен домашен нарязан хляб.

Както вече знаете, всеки месец се опитваме да внесем във вашите кухни любовта ни към домашния хляб, обучавайки как да правите различни хлябове с различни техники, така че да можете да видите, че с търпение и постоянство можете да получите много видове висококачествен хляб.

Както ви казах, този път ще приготвим нарязан хляб. Лично аз мисля, че именно хлябът е най-пострадал от „индустриализацията“ на хляба. Как можеш да минеш седмици и седмици, без да станеш твърд или зелен? Ясно е, че трябва да има много химикали за това.

Ако продължите да четете, ще видите, че изобщо не е сложно да си приготвите домашно нарязан хляб и ще имате луксозни сандвичи. Освен това всичко много по-здравословно от закупеното в супермаркета

За днешната рецепта последвах указанията на една от хилядите рецепти, които има Ибан Ярза, гуруто на домашен хляб и който всеки фен знае да или да. Ако искате да влезете в този свят, ви препоръчвам да се отбиете в Ел Форо дел хляб, популяризиран от Ибан и където можете да намерите информация по всяка тема, свързана с домашния хляб.

Съставки (750 гр. Нарязан хляб):

139 г брашно
83 мл вода
1 г прясна мая

Предпочитание
279 г брашно
84 мл вода
83 мл мляко
41 г масло
20g захар
7,5 g прясна мая
8,5 г сол

подготовка:

За да гарантираме, че нарязаният хляб е по-добре запазен и има повече вкус, ние ще приготвим предпочитание ден преди приготвянето на хляба. За целта просто трябва да смесим посочените съставки до получаване на хомогенно тесто и да го оставим да ферментира в хладилника за 24 часа.

На следващия ден изваждаме предпочитанието от хладилника (ще видим, че ще е нараснал по обем) и го смесваме с останалите съставки, с изключение на маслото. Ще месим 5 минути, докато тестото започне да бъде еднородно и гладко.