Наредби Наистина ли е лоша храна в испанските болници
Медицинска гастрономия
Прекарваното време предполага освен справяне с болестта и яденето на предварително установените менюта. В някои центрове това не е нещо прекалено лошо, в други е и много
Хоспитализацията вероятно е една от държави с най-голяма уязвимост с които може да се сблъскате. Всички знаем опита от първа ръка или чрез член на семейството и приятел, който е трябвало да премине сезон в леглото в център от този тип. А гостоприемството гастрономия се радва на ужасна репутация в продължение на много години, с акаунти в социалните мрежи, които събират гастрономически ужаси, нездравословни диети и много лоши ястия. ¿Тази лоша репутация е несправедлива на болнична храна? A медицинска сестра експерт по хранене, a диетолог и едно търпелив дават своята гледна точка.
"Лъжа е, че хората се хранят зле в повечето болници”, Изречение категорично Мария Лурд де Торес Ауред, делегат на Съвета по хранене на Националния съвет за медицински сестри. Според него „ядете много добре в болниците. Но само ако кухните са отговорност на персонала на центъра, с отдел за хранене и диетология начело, готвачи собствен и храна, закупена от самата болница. Това се случва в много държавни болници, с изключение на Каталуния и Андалусия".
"Тъй като не могат да се оплачат от лекарствата или грижите, те се оплакват от храната"
Мария Лурдес работи като ръководител на звеното по хранене и диететика на Болница „Мигел Сервет“ от Сарагоса, на трети в Испания по размер. Той извършва ежегодни проучвания за удовлетвореност и при миналогодишното проучване 92% от хоспитализираните смятат, че качеството на храната е добро или много добро, в сравнение с 0,3%, които го смятат за много лошо.
„Често говоря с останалите 7% на пациенти, които смятат, че храната е справедлива. Моето впечатление е, че, тъй като те не могат да се оплакват от лекарствата или грижите, те се оплакват от храната. И на мен ми се е случвало да има пациенти, които се оплакват, защото вкъщи ядат само сандвичи с колбаси и не им харесва да им сервират салата или зеленчуци в болницата. Или просто искат да ядат гърди на скара и в крайна сметка да се оплакват защото диетата е еднообразна".
Така правят храната в болниците и училищата
Един аспект, който трябва да се подобри, е да се увеличи броят на диетолозите-диетолози присъства в болниците. Поради този недостиг на професионалисти отговорността често пада върху медицински сестри и асистенти, обучени за хранене. Въпреки че има общности, които имат диетолози, като напр Навара, Андалусия или Валенсийска общност.
Как се провеждат болничните диети?
„В моята болница медицинските сестри ръководят менютата с мениджърите на гостоприемството. И оттам са проектирани различните диети: скучна диета, диета за пациенти с бъбречна недостатъчност, с чернодробна недостатъчност... Много пациенти също имат алергии, непоносимост, затлъстяване, така е недохранен... И нашата роля е адаптирайте и персонализирайте различни диети ”, уточнява той.
Патриша Ярноз, диетолог Дневна болница от Clínica Universidad de Navarra, обяснява, че като цяло всеки болничен център класифицира, систематизира и назовава собствените си диети "с според научните критерии и на максимална приложимост. Нарича се сборникът на диетите на болница диета наръчник".
Целта на това ръководство е да предостави необходимата информация на здравния персонал, така че те да могат да предписват правилно и да позволят на пациентите да спазват адекватно планирания хранителен план. По този начин се приготвят болнични менюта, като се планира седмично, месечно или тримесечно завъртане на базална диета, която е на пациент, който няма никаква храносмилателна патология или заболяване. Тази базална диета е адаптирана към различните нужди на терапевтичните диети, в зависимост от това дали сте диабетик, стягащ или се нуждаете от слабителна диета, болни ли сте от бъбрек или се нуждаете от стомашна защита.