Наредби Без консерванти или оцветители, продължавайте да четете етикета добре
БЕЗОПАСНОСТ НА ХРАНИТЕ
Трябва ли да се занимаваме с количеството добавки, които приемаме всеки ден? Въпреки по-голямото спокойствие с известните Е числа, е важно да обърнете внимание на съставките
Приятели или врагове, добавки царуват по рафтовете на супермаркетите. Някои потребители се притесняват, други не знаят за тях, страхуват се все повече и повече, а трети се примиряват. „Без добавки“, „Без консерванти, без оцветители“, „Само с естествени съставки“, те претендират за чантите на подравнени продукти. Дойде време да хвърлим светлина върху повече от 320 момчета, които срещаме всеки ден. Да ядеш или да не ядеш, това е въпросът.
За какво говорим? Добавките са вещества, които не се консумират изолирано, а се добавят към храната за подобряване на нейното съхранение, обработка, представяне или органолептични свойства (мирис, вкус, текстура, температура и др.).
Дойде време да хвърлим светлина върху повече от 320 момчета, които срещаме всеки ден
Добавките, анализирани и разрешени от EFSA (Европейски орган за безопасност на храните) или от FSC (Научен комитет за хранене на човека) са посочени върху етикета на продуктите с Е, последвано от три или четирицифрено число или с официалното му име, например „оцветител (куркумин)“ или „боя E100“. Следователно буквите Е дават гаранции.
Съществуват 27 различни класа според техните свойства, но най-често срещаните са: антиоксиданти, оцветители, консерванти, стабилизатори, подсладители, модификатори на киселинността и емулгатори. В ултрапреработените продукти също често се срещат подобрители на вкуса, пълнители, овлажнители, пеногасители и др.
Те са в безопасност? Да, и те се подлагат на проверки
За да може дадено вещество да се използва в производството на храни, то трябва да премине през процедура за разрешаване съгласно регламента на Европейския парламент. Освен това всеки е установил a максимално количество на 100 грама храна, по-висока или по-ниска в зависимост от тяхното ниво на токсичност; така че в случай, че някой е приел дадена храна прекомерно, или дете (по-податливо на химикали), или бременна жена, това няма да има последици за здравето им.
Когато разрешавате или не, нова добавка или изпратете го за преглед, очакваното излагане на населението на добавката също се взема предвид; тоест, ако това е добавка, която ще се намери в много продукти и следователно обществото може да бъде преекспонирано.
Важно е да има непрекъснати прегледи, тъй като много от разрешените днес добавки са одобрени през 80-те или 90-те години. В момента Европейският съюз е в процес на преоценка на разрешени добавки, И по пътя няколко от разрешените добавки бяха поставени под въпрос. Въпреки че резултатите ще бъдат публикувани през следващата година, очаква се максималните дози да бъдат намалени при някои, може би други ще бъдат забранени, както се случи с червеното багрило E128 през 2007 г., след като беше разпространено върху разрешени хамбургери и колбаси в продължение на 25 години, а някои включват предупреждения, както се е случило със залеза жълта боя (E110), тъй като може да причини вредни ефекти върху вниманието и дейността на децата.