Направете виното дебело Това, което винаги сте искали да знаете и никога не смеете да попитате
- Винарни
Какъв е нашият метаболизъм, какъв тип вино да пием и най-вече колко са сред ключовете
Това наистина е проблем за много хора, които се наслаждават на виното, но имат труден метаболизъм, склонност към напълняване или са на диета. Изправени пред ключовия въпрос, лекарите единодушно и систематично издават категорично: без алкохол! Но всички неща имат своите нюанси и при вината, които все още са занаяти, направени от природата, много повече.
Диететиката, както почти всичко, е сложен математически проблем, да, с много променливи, някои известни, а други неизвестни, където думата калория има сила и сила, която трепери.
В крайна сметка излишните калории са лоши; Това е синоним на хаос и излишни килограми, но липсата на калории често може да се тълкува по същия начин като ненормалност. Следователно е въпрос да се види връзката между калориите и виното.
Колко калории има виното?
Като цяло се изчислява между 100 и 170 калории тези, които съдържат конвенционална чаша вино от 150 кубика (една пета от стандартна бутилка), цифра, която доклад, публикуван от Световния фонд за изследване на рака (WCRF), повишава до 177.
Повечето от тях се намират в алкохола, така че калориите във виното ще зависят много от обема алкохол, който се съдържа. Всъщност след мазнините, които съдържат 9 калории на грам, алкохолът е храната с най-високо съдържание на калории в нашата диета, със 7 калории на грам, което е 10% от калориите, които консумираме при нормална диета.
Съществува обаче важна калорийна променливост в зависимост от това дали е сухо вино или сладко вино, а също така дали е червено, розе, бяло, щедро, пенливо и т.н.
Ферментация и калории
Калоричният произход на виното идва главно от въглехидратите, отделени по време на ферментацията. Обикновено най-сладкото грозде е най-податливо на ферментация, за да се получат вина с по-високо алкохолно съдържание, което следователно ще бъде най-калоричното.
По принцип ферментиралите напитки съдържат високо съдържание на въглехидрати (фруктоза и глюкоза) от грозде (в случай на вино) и зърнени култури (в случай на бира).
По време на ферментационния процес дрождите поглъщат въглехидрати (захари) и отделят алкохол и CO2 (въглероден диоксид). Остатъчните захари, т.е. захар, която не е ферментирала, е това, което допринася за основния въглехидратен принос на виното.
Алкохолът има почти два пъти повече въглехидрати от захарта. Следователно алкохолът влияе повече на калориите във виното, отколкото на захарта. В някои случаи леко сладкото вино с ниско съдържание на алкохол може да осигури по-малко калории от сухото вино с високо съдържание на алкохол.