Намираме се в сезона на гъбите, кои са най-добрите и къде можем да ги опитаме

Първите есенни дъждове бележат началото на появата на този празник на вкусовете и текстурите с голяма гастрономическа стойност

сезона

Публикувано 11.11.2019 19:25 Актуализирано

Първите есенни дъждове бележат началото на появата на гъби. Празник на вкусовете и текстурите с голяма гастрономическа стойност което всяка година достига до ресторанти с нова сила. У нас има около тридесет разновидности на годни за консумация гъби, въпреки че не всички имат една и съща категория.

Сред първия ред е Amanita caesarea, кръстен на привързаността на римските цезари към тези екземпляри, с техния мек аромат на лешник и считан за типичната гъба. Веднага отзад, манатарка - наричана още гъба-, с желатинова плът и интензивен горски вкус.

Диви и ароматни гъби

Магарешки бодил -Донякъде дискредитирани днес поради широкото му отглеждане в оранжерии, те са ценен деликатес, когато са диви. Níscalo, със силен вкус и постоянно месо, представя се добре в яхнии и ориз. Не е така крехката тръба на смъртта което въпреки ужасното име има много фино месо: това е деликатес, попарен и като част от салатите.

Лисицата обогатява със своята сочност всички видове препарати за дивеч а скромната гъба - ако е дива - просто на скара дава всичко. И накрая, сморинката която, въпреки че е пролетна гъба, след като се дехидратира, запазва всичките си свойства и е много подходяща като съставка в мощни зимни яхнии, като яхнии от дивеч или месо. Но внимавайте, защото винаги трябва да го готвите.