Намерих по-добрата си половина в забранени плодове в Мадрид; Програма Васар-Уеслиан в Мадрид

От Кейт Спиргел, пролет 2020

по-добрата

Винаги съм искал да уча в Испания. Очарована съм от повече или по-малко отворената и приветлива култура, впечатляващата архитектура на Гауди, провокативното изкуство на Пикасо, Гоя, Веласкес и Ел Греко и езикът - широко разпространен у нас. Единственият проблем беше, че не знаех дали испанската диета ще бъде съвместима с моята диета: иберийският хляб и шунката са основните храни в Испания. Много е трудно да се намерят варианти в собствената ми държава, така че бях изнервен от това, че съм в нова среда с различен език.

Преди пристигането си в Испания проучих някои ресторанти, подходящи за целиакия, и имената на много храни, съдържащи глутен (за да разбера кои храни трябва да избягвам). Тъй като храната е голяма част от живота ми и силна страст, исках да усетя или да прегърна тази нова култура чрез готвене. Когато бях в Гранада, местоположението на ориентацията тази година, ядох таджин, хумус, баба гануш, фалафел, за да се потопя в арабското влияние. Имаше множество приятни варианти за диетата ми без лактоза, глутен и дървесни ядки. Широкият ми речник на храните ми позволи да се ориентирам в света на храната с лекота.