Най-здравословното и най-малко угоеното месо
Потребителите Обикновено различаваме два основни вида месо, „бялото“ и „червеното“. Цветът се определя от нивото на миоглобин, присъстващ във всяко животно, протеин, който съдържа желязо и чието присъствие е по-високо в "червените" меса. Белите меса обикновено са птици, а червените меса са бозайници. Но не винаги е така. Например, заекът е бозайник, а месото му е бяло (и много здравословно).
Но кои меса са най-полезни? Обикновено, диетолозите препоръчват да се даде приоритет на консумацията на постно месо, което има по-малко мазнини: т.е. по-добре пилешко, заешко или пуешко, отколкото говеждо, агнешко или свинско. Нито едно от конвенционалните меса обаче не е най-здравословното, което можем да ядем (въпреки че те представляват практически целия ни прием). Има няколко екзотични меса, които имат по-големи ползи и чиято консумация трябва да започнем да обмисляме.
Кенгуру
Въпреки че консумацията на кенгуру е широко разпространена в Австралия, в Испания тя все още е деликатес, който може да се намери само в гурме секторите на някои супермаркети. Въпреки това, има испански ферми, които са започнали да експлоатират месото си, това може да се намери хладно, особено през зимата.
Ако пренебрегнем цената му, всички предимства са: това е най-постното червено месо с най-високо съдържание на протеини, съдържанието на мазнини е подобно на пуешкото (около 1%), има повече желязо от пилешкото или говеждото месо, има ниско съдържание на холестерол и съдържа омега-3 мастни киселини (същите като тези в рибите).
В допълнение към ползите за здравето, кенгуруто се постулира като месо на бъдещето, бидейки най-екологичната алтернатива, тъй като именно тя произвежда най-малко парникови газове. Това е така, тъй като, тъй като не е вид преживни животни, кенгуруто почти не генерира метан в червата си.