Най-угоените и най-малко угоените сирена
Информирайте се за всички новини, тенденции и разработки в сектора всяка седмица и не им позволявайте да ви разказват! Като професионалист. към професионален
Споделете тази новина с вашите контакти!
Сиренето е храна, използвана като съставка в много кулинарни рецепти. Като цяло това е един от продуктите, които винаги намираме в нашите хладилници, а различните сортове, които откриваме, ни карат да не се уморяваме да го ядем. Много пъти обаче можем да се чудим колко мазнини има в сиренето, което ядем.
Калоричната сила на сиренето, което е тясно свързано със способността за наддаване на тегло, идва от производствения му процес, тоест от количеството мляко, използвано за направата на единица. Обикновено, колкото по-дълго зрее сиренето, толкова повече мляко се използва и следователно толкова повече мазнина има. Колкото повече мазнини има, толкова повече калории добавя и следователно по-голямото угояване, въпреки че в допълнение към мазнините в приема на калории се намесват и други фактори. Но като правило има връзка между мазнините и калориите.
Тази причинно-следствена връзка обаче, може да се прилага само за занаятчийски сирена, в които няма външни добавки, Както при някои продукти, където се въвеждат хидрогенирани растителни мазнини, захари, палмово масло. В такива случаи всички тези добавки задействат своята калорийна сила. Необходимо е също така да се вземе предвид случаят на сирена, при който се намесва частична ферментация от гъбички, какъвто е случаят със сините и разтопените сирена.
В този случай, калоричната стойност на оригиналното сирене може да е намаляла поради ферментация; Въпреки че има тенденция да бъде висок, ще видим в списъка, че понякога е по-малко, отколкото си мислим, въпреки кремообразния си вид. По-долу е даден списък на сирената, които угояват най-много и тези, които най-малко.
Тези, които получават най-много мазнини
Сирене Manchego: Испанското сирене par excellence е кралят на калориите и мазнините, защото се прави с пресовано овче мляко и след дълъг период на втвърдяване. Това мазно и силно сирене, за взискателни вкусове, осигурява 476 килокалории (Kcal) на 100 грама и има 50% мазнини.
Козе сирене: Той е кралят на мазнините и калориите, поради високия процент на мазнини в млякото му и търсенето на кремообразна текстура, което се постига на базата на липиди. Процентът му на мазнини е 36% и осигурява 452 Kcal на 100 грама.
Пармезан: типичното италианско настъргано сирене осигурява 427 Kcal на 100 грама, въпреки че процентът му на мазнини не е толкова висок, колкото при другите: 27,8%.