Най-накрая! Безалкохолна бира, която има вкус на бира
Малко преди обяд O'Bar в пивоварната O'Fallon в Мериленд Хайтс, Мисури, започва да се пълни с офис служители. Разпръснати сред хамбургери и обичайните мезета, бирите са главните фигури. В края на краищата сме в пивоварна, разположена в не по-малко от окръг Сейнт Луис, родното място на пивоварната Anheuser-Busch.
Тези обедни либации ни приготвят някои изненади. В допълнение към обикновените бири Индия Pale Ale и Lager, барът сервира тъмно кехлибарен Hellraiser за онези, които не искат духовете да стигнат до главите им. Едва ли съдържа алкохол. Това е една от четирите бири, създадени в тази сграда от стартиращия WellBeing Brewing.
Основана през 2016 г., WellBeing твърди, че е първата северноамериканска компания, която произвежда безалкохолна бира, бързо развиващ се сектор в американската занаятчийска индустрия. По-младите потребители знаят вредата, която причинява пиенето; а ветераните не смесват алкохола с лекарствата. Beverage Daily, индустриално издание, разкри, че 84 процента от тези, които пият, искат да пият по-малко.
Въпреки че безалкохолната бира (0,5 обемни процента алкохол или по-малко) и нискоалкохолната бира (2,8 процента алкохол) представляват 5 процента от консумацията на бира в САЩ, категорията „ниско алкохолна степен“ и „без“ нараства със скорост от 5,2 процента между 2010 и 2016, отбелязва GlobalData Plc, докато бумът на занаятчийската бира се забави. Anheuser-Busch InBev SA/NV, най-голямата пивоварна в света, прогнозира, че „ниската и никаква“ бира ще представлява все по-голям процент от нейните продажби, от 8 процента днес до 20 процента през 2025 година.
Традиционно има два начина за приготвяне на бира без алкохол: o спиране на процеса на ферментация преди ферментацията на захарите, скъсяване на периода, в който бирата развива своя вкусов профил; или изпаряване на алкохола от готова бира, "изгаряне" на вкуса. Така или иначе, това, което остава, не е идеално, нито твърде сладко, нито твърде воднисто. Опитвали ли сте бира O'Doul’s?