Най-добрите заместители на маслото
Маслото е може би най-широко използваният млечен продукт в класическите рецепти за готвене и печене, но не е полезно за здравето на всички, независимо дали се дължи на алергия към млечни продукти или нужда или желание за намаляване на наситените мазнини. Хората с алергия към мляко ще трябва да премахнат маслото, тъй като протеинът в млякото, наречен казеин, може да бъде алергенен и присъства в маслото в малки количества. За тези с непоносимост към лактоза маслото може да предизвика отрицателна реакция, тъй като съдържа лактоза. А тези, които се опитват да отслабнат или да насърчат здравето на сърцето, могат да изберат да изключат маслото от диетата си - маслото е с високо съдържание на мазнини и калории, а наситените мазнини могат да повишат нивата на холестерола.
Без значение каква причина да премахнете маслото от диетата си, намирането на заместител, който се готви също толкова добре и има подобен вкус, може да бъде предизвикателство, ако не знаете какво да търсите. За щастие, много от най-добрите алтернативи на масло без млечни продукти, за печене и готвене, могат да бъдат намерени в магазините за здравословни храни и големите вериги за хранителни стоки.
Първо, важно е да се разбере коя част от маслото е проблематична при избора на неговото заместване. Ако имате непоносимост към лактоза, изборът на масло без млечни продукти може да отговаря на вашите нужди. Ако обаче искате да премахнете наситените мазнини от вашата диета, тогава кокосовото масло би било по-добър вариант от маслото или маргарина.
Най-добрият пълен заместител
Ако искате да запазите само една съставка, която да замести маслото, това трябва да е кокосово масло. Кокосовото масло е чудесно за използване почти във всичко - от печене до готвене на плота до намазване на препечен хляб. Здравословно е, богато и има вкус. Намалете наситените мазнини и това няма да промени вкуса на храната твърде много. Освен това е по-здравословна алтернатива на рапичното масло. Някои от най-добрите марки, които трябва да търсите, са Nutiva Organic Extra Virgin кокосово масло, Crisco органично кокосово масло (рафинирано и нерафинирано) и Carrington Farms кокосово масло. .
Какво прави маслото при печене?
Освен че прави всичко вкусно, маслото има и специфични функции в готвенето. Някои рецепти, като тестени бисквитки, разчитат на масло за вкус, но в много рецепти маслото се използва за добавяне на влага и текстура и за създаване на люспести слоеве. Маслото също е набухвател, който прави крайния продукт лек и пухкав. Без масло печените продукти биха били сухи, плоски и безвкусни. С някои интелигентни кулинарни заместители обаче е лесно да получите резултатите, които търсите, без да добавяте всички нездравословни мазнини от маслото.